Lo que debes saber sobre los endulzantes artificiales

2019-08-05 10:21:25 / web@radiorebelde.icrt.cu / Alberto Quirantes

Como a las personas les gusta el sabor dulce, pero no quieren las calorías de los carbohidratos simples para no engordar, también son muy importantes los sustitutos del azúcar. Para las personas con diabetes, la información científica sobre el azúcar es parte de la vida diaria. Eso se debe a que el azúcar, un tipo de carbohidrato de la familia de los simples, eleva rápidamente el nivel de glucosa en la sangre. Y como cada vez hay más diabéticos, cada día aumenta la atención prestada al azúcar. De ahí la creación y fabricación de alimentos con poca azúcar o sin azúcar agregada pero con el irresistible sabor dulce.

Los más populares

Los refrescos dietéticos son los más populares productos sin azúcar, los conocidos como refrescos “light”, seguidas por los otros alimentos con sustitutos del azúcar. Esos suplementos, también conocidos como endulzantes artificiales, no tienen calorías o carbohidratos, o tienen tan pocos que no son tenidos en cuenta. Se les considera “alimentos con cero calorías” y por lo general no tienen efecto en la glucosa sanguínea, ni en el aumento del peso corporal. Se usan en vez de azúcar para endulzar y darles un sabor agradablemente dulce a los alimentos. Ya que son muchas veces más dulces que el azúcar de mesa, no es necesario usar tanto de ellos para lograr el mismo nivel de dulzura. Los endulzantes sin valor calorías se encuentran en los alimentos sin azúcar agregada, también conocidos como “light” y otros alimentos elaborados, como el yogur. Muchos de ellos se pueden usar para sustituir parte o todo el azúcar en la cocina y en la repostería, pues se pueden preparar dulces sin las calorías del azúcar añadido pues algunos de ellos, como la estevia y la sucralosa, no pierden su sabor dulce al recibir calor.

No son peligrosos para la salud

Los edulcorantes artificiales no tienen peligro para la salud. Actualmente hay seis endulzantes artificiales que cuentan con la aprobación de la Dirección de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. En base a la actual evidencia científica, este organismo ha determinado que estos endulzantes aprobados cumplen con los estándares de seguridad de “certeza razonable de ausencia de peligro” para la población en general cuando consumen menos de la cantidad diaria aceptable. Quizá se pregunte si los endulzantes artificiales causan cáncer. En los años setenta, se estableció una conexión entre la sacarina y el cáncer de vejiga en ratas, y se requirió que los alimentos que la contienen lo adviertan en la etiqueta. Sin embargo, desde entonces, más de 30 estudios en seres humanos han probado que los resultados en ratas no son pertinentes para las personas y el consumo de sacarina no presenta peligro. La sacarina ya no tiene etiqueta de advertencia y se vende libremente.

Opiniones respetables

La Academia de Nutrición y Dietética de los Estados Unidos dice que las personas pueden disfrutar sin peligro una variedad de endulzantes sin valor nutricional cuando son parte de un plan de alimentación que sigue las actuales recomendaciones nutricionales de la Dietary Guidelines for Americans y Dietary Reference Intakes, además de cumplir con los objetivos individuales de salud y preferencias personales. Pero aún hay insuficientes investigaciones sobre la seguridad de los endulzantes artificiales durante el embarazo o en caso de diabetes gestacional.