Guáimaro, Cuba.- Luego del proceso de modernización la vieja Fábrica de Quesos Taino, en este municipio de la provincia de Camagüey, incrementa producciones que sustituyen importaciones.

La planta de la industria láctea, localizada en el poblado de Martí, hoy está en capacidad de procesar 25 mil litros de leche, en un turno de ocho horas de trabajo, para elaborar el queso de la marca Taino.

El director de la fábrica, José Batista Méndez, comenta sobre las nuevas condiciones de trabajo: “la  nueva cuba quesera, tiene mayor capacidad para  procesar leche, pues en un turno de ocho horas se pueden hacer seis tanques de cinco mil litros cada uno; y  antes, cuando todo el proceso era manual, necesitábamos  siete hombres para batir uno de esos tanques; y ahora en la nueva cuba  se realiza todo el proceso, es decir, corta, agita, y  prepara la materia prima para fabricar un queso de alta calidad.

“Ahora podemos incrementar la productividad y entregar más queso que tiene como destino la venta en moneda convertible y que sustituye importaciones.”

La inversión tecnológica, con equipos de procedencia china, incluye además, la instalación de una Pasteurizadora, que también humaniza y facilita la labor de los trabajadores:

Ya está montada con todas sus líneas de servicios, para procesar cinco metros cúbicos por hora; y en la puesta en marcha recibimos el azoramiento directo de los técnicos de la República Popular China; y además, estamos en la fase de terminación de una línea de yogurt con capacidad para mil litros diarios, que se destinará, en lo fundamental, a las dietas de enfermos, y al consumo social y la gastronomía popular en el municipio de Guáimaro.”

Con la puesta en marcha de la nueva tecnología china en la Fábrica de Quesos Taino, del poblado de Martí, a unos ochenta kilómetros de la ciudad de Camagüey, se incrementa la producción, confirma José Batista Méndez, el director de la industria:

“En estos momentos estamos procesando entre 120 y 150 mil litros diarios; y con la nueva inversión elevamos las producciones, especialmente destinadas a la comercialización en divisas, con un queso de óptima calidad para el mercado.”

La provincia de Camagüey sobresale en el país y también en el mercado internacional por la calidad de sus quesos, en correspondencia con la leche que se produce en el territorio, el de mayor potencial ganadero en la Isla. (Fotos de la autora)