Un joven innovador avile�o contribuye al ahorro del pa�s (+Fotos)

2017-06-07 12:57:55 / web@radiorebelde.icrt.cu / Lu�s Falc�n Saavedra

Ciego de Ávila, Cuba – El innovador Aramis Ulloa Ferrer, especialista en productos Lácteos y sus derivados del Combinado de Morón logró con su inventiva una nueva variedad de queso que ha tenido gran aceptación en el destino turístico Jardines del Rey de Ciego de Ávila y la población. Él comenta cómo surgió esta idea.

¿Cómo surgió la idea de producir esta nueva variedad de queso?

Esta iniciativa surge a partir del discurso del Primer Secretario del Comité Central y Presidente de los Consejos de Estado y de Ministros, General de Ejército Raúl Castro Ruz en el años 2008 en Camagüey cuando expresó que se debía producir productos que Cuba importa y de esta forma ahorraríamos a la economía del país una suma considerable de dinero que se puede utilizar en otros recursos.

“Con la producción de este queso nombrado Arami se deja de importar; es decir sustituye el queso Kode que anteriormente se compraba en otros países; creo que ha sido reconocido pues se está consumiendo con gran aceptación”.

¿Cómo es el proceso de fabricación del queso Arami?

“Es un queso de la familia de los quesos semiduro, lleva cierto tiempo de maduración en nevera donde el adquiere cierta consistencia, sabor, textura y luego se parafina y se sella al vacío, de mayor durabilidad de 3 meses el cual está diseñado para laqueado y gratinado”.

¿Cuáles son los ingredientes que lleva el queso?

“Lleva componentes naturales como la leche, el cuajo, la sal, colorante bija y cultivos lácteos y cada unidad pesa 3,6 Kg.”

Háblame de cuantas toneladas de queso Arami se produce en el Combinado Lácteo de Morón

“De esta variedad se produce tonelada y media hemos llegado has dos toneladas y si no producimos más es por la falta de capacidad que tenemos en las neveras que nos dificultad elevar los niveles productivos”.

¿Destino del alimento?

“El destino principal es el turismo, aunque ya lo podemos encontrar en las tiendas recaudadora de divisa en la provincia de Ciego de Ávila y otros establecimientos de la gastronomía”.

¿Fue difícil lograr esta nueva variedad?

“Para yo lograr este quesos tuve que hacer varias innovaciones y adaptar varias tecnologías, lo cual conllevó un conjunto de soluciones para lograr el queso Arami que ahorró a la economía de país más de 1,3 millones de pesos, lo cual me permitió obtener el premio “Mayor Impacto de la Economía “ en el año 2015 que otorga A la Asociación de Innovadores y Racionalizadores en Cuba (ANIR).

¿Qué pensaste cuando te entregaron el premio?

“Yo pensé en todo momento que fue lo más grande que me hubiera ocurrido en 28 años en el sector y que estaba resumiendo mi vida laborar; pero no fue así, lo superó mi encuentro con el Comandante en Jefe Fidel Castro Ruz: compartir con él y comentarle como logré la inventiva fue para mí el mejor premio”.

¿Durante estos años de labor en el Combinado Lácteo de Morón has logrado otros resultados?

“Te puedo decir que soy donante de sangre, miembro del Consejo de la Central de Trabajadores de Cuba y profesor adjunto en la formación de nuevos maestros queseros en Cuba”.

¿Por qué queso Arami?

“Esa es una historia, realmente ponerle el nombre Arami surge del director del Combinado Lácteo de Morón Osvaldo Morales, yo no quería porque sentía pena que mi nombre lo escogieran para llamar la nueva variedad de queso”.