Valiosa alternativa para la alimentaci�n animal

2019-05-22 09:22:48 / web@radiorebelde.icrt.cu / Luc�a Sanz Araujo

Científicos cubanos de diversas entidades, liderados por el Instituto de Ciencia Animal (INCA), obtuvieron y efectuaron la caracterización química y evaluación nutricional de germinados de leguminosas temporales como una alternativa para la alimentación animal.

Para ello trabajaron en la optimización del proceso de germinación en Vigna unguiculata (vigna) var. INIFAT 94; Canavalia ensiformis (canavalia) var. Blanco; Lablab purpureus (dólico) var. Rongai; Glicine max (soya) var. INCASOY 24; y Mucuna pruriens (mucuna) var. Cenizo.

Asimismo, estudiaron las transformaciones que ocurren durante la germinación en las características físicas, composición química, perfil de aminoácidos, y contenido de (FANs), todo lo cual constituye un aporte al conocimiento científico.

Además, determinaron el efecto bioquímico y fisiológico que ocasiona el consumo de harinas de granos sin germinar y germinados, en ratas como modelo experimental, y en pollos de engorde, como especie de interés económico.

El proceso de germinación empleado resultó un método efectivo y prometedor para las leguminosas estudiadas al incrementar la calidad nutricional, reducir los factores antinutricionales, aumentar los compuestos fenólicos bioactivos así como la actividad antioxidante, lo que demuestra sus potencialidades para la alimentación animal y como posible ingrediente para la formulación de alimentos humanos de alto valor agregado.

Los estudios nutricionales de los granos germinados mostraron cambios favorables en la fisiología digestiva e indicadores de salud de los animales; sobresale el caso particular de canavalia que evidenció una mejora en la respuesta inmune.

El procedimiento y secuencia experimental utilizada en este estudio brinda una metodología de selección, obtención, caracterización y evaluación de germinados que puede aplicarse a otras especies y variedades de leguminosas con posibilidades de uso en la alimentación animal. Este trabajo mereció Premio Nacional a los resultados de la investigación científica conferido por la Academia de Ciencias de Cuba.