Cerdo y coco: sabrosa combinación
2019-09-27 15:34:32 / web@radiorebelde.icrt.cu / Lucía Sanz Araujo
¿Se cuenta Usted entre quienes gustan de experimentar con los sabores y texturas en la cocina?
Si es así, pues nada mejor que sorprender a todos en casa, y por supuesto a Usted, con una deliciosa receta que aúna dos ingredientes usuales en la culinaria cubana: el cerdo (al que muchos llaman el mamífero nacional a partir de la popular canción del dúo Buena Fe) y el coco.
Esta receta de Carne de cerdo con coco la tomé del libro Sabor y saber, de Frank Rodríguez Pino, publicado por la Editorial Ácana, de Camagüey. En su gentil dedicatoria a esta periodista señaló: “que lo bueno de este libro te sea útil”, y claro que sí, ya he preparado en casa este plato especial que ahora comparto con los lectores.
Necesitará dos libras de carne de cerdo cortada en dados; la masa de un coco que no esté completamente duro; un pimiento verde cortado en juliana, es decir en tiras finas, una cebolla cortada en daditos; dos cucharadas de aceite; una taza de agua; una taza de jugo de naranja; una pizca de comino; y sal al gusto.
Lave y deje escurrir la carne de cerdo. Eche en un recipiente el aceite. Cuando esté caliente, introduzca la carne y muévala para que dore parejo. Cuando haya dorado, agregue el pimiento, la cebolla, el comino y el jugo de naranja. Mueva bien la mezcla. Transcurridos tres minutos eche la masa de coco cortada y mueva. Puntee de sal y eche la taza de agua hasta que se ablande la carne. Sirva con mariquitas y una ensalada de col y pimiento.
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