Con cebollino y pepino: una ensalada de primera
2019-10-14 10:40:34 / web@radiorebelde.icrt.cu / Lucía Sanz Araujo
Si Usted piensa en el cebollino como simplemente un sustituto -por cierto, muy eficaz y un poco más barato que la cebolla- se equivoca por completo. Con él pueden prepararse diversidad de platos muchos de ellos muy frescos, adecuados a nuestro clima, y eso sí, muy nutritivos.
En esta oportunidad le brindamos una receta que quizás nunca antes haya escuchado o preparado: ensalada de cebollino y pepino. No albergue temores, hágala, estamos seguros de que la realizará en más de una ocasión.
Para cuatro raciones necesitará: un mazo de cebollinos, cuatro huevos, dos dientes de ajo, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de aceite, un pepino mediano, dos cucharadas de perejil picadito, una cucharadita de sal y un cuarto de pimienta negra molida.
Limpie y lave muy bien el cebollino a fin de quitar cualquier residuo de tierra o suciedad que pueda tener. Luego, córtelo finamente, tipo de brunoise.
Hierva los huevos durante diez minutos. Separe las yemas y corte en dados pequeños las claras ya cocinadas. Desmenuce las yemas y mézclelas con los dientes de ajo machacados y la mostaza. Añada el aceite y revuelva bien.
Mezcle este aderezo con el cebollino, el pepino cortado en media luna, las claras cocinadas y el perejil. Por último incorpore la sal y la pimienta.
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20.10.2019 - 11:02 pm
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