Crujientes croquetas de zanahoria

2020-03-02 10:06:29 / web@radiorebelde.icrt.cu / Lucía Sanz Araujo

Crujientes croquetas de zanahoria

Aunque en lo personal prefiero consumir la zanahoria (Daucus carota) cruda y rallada podemos y, debemos, variar sus modos de preparación sobre todo si deseamos conquistar a los más jóvenes de casa, muchas veces reticentes a la hora de ingerir vegetales.

En este espacio ya le hemos brindado recetas de dulces, salteados, mayonesa y crema fría de zanahoria, por lo cual en esta oportunidad le proponemos preparar unas deliciosas croquetas, ideales como entrantes, primer plato o incluso como saladitos para picar.

Para cuatro personas, aunque ello depende del apetito de cada quien, necesitaremos: cuatro zanahorias grandes; cebolla mediana; dos cucharadas de perejil (es opcional); una yema de huevo; una taza de leche; tres cucharadas de harina; sal, pimienta y nuez moscada a gusto; aceite; y pan rallado.

Lave, pele y ralle las zanahorias. Pique la cebolla bien finita al igual que el perejil, el cual habrá lavado previamente.

Crujientes croquetas de zanahoria

Caliente aceite en el sartén y rehogue la cebolla hasta que adquiera un tono transparente. Añada la zanahoria y el perejil durante cinco minutos. Agregue la harina, remueva la mezcla y deje cocinar dos minutos más.

Retire el sartén del fuego e incorpore la leche, poco a poco y no deje de remover, así evitará que se formen grumos. Ponga de nuevo en el fuego y añada sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Deje la mezcla en el fuego hasta que se espese. Vierta en un plato la masa y déjela enfriar.

Ya fría, tome porciones y dele la forma de croquetas o la que Usted desee. Pase las croquetas por el huevo batido y el pan rallado. Deje reposar un rato y fría en la sartén hasta que estén doraditas.

Para eliminar el exceso de grasa, le sugerimos colocar las croquetas en papel absorbente.





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