Frijoles... en dulce
2017-11-22 08:32:03 / web@radiorebelde.icrt.cu / Lucía Sanz Araujo
Sin discusión alguna, los frijoles constituyen una de las bases de la alimentación de los pueblos de nuestra América. Con ellos se preparandiversos platos,sobre todo con arroz, recordemos nuestro sabroso Moros y cristianos o el congrí, sin los cuales no parece completa una cena tradicional en la Mayor de las Antillas.
En el caso de nuestra vecina República Dominicana su comida principal es el arroz con habichuelas (arroz con frijoles), en tanto la llamada Bandera nacional consiste en un plato de arroz blanco con habichuelas rojas y carne, además de prepararse diferentes combinaciones. Mientras los frijoles rojos y los pintos o jaspeados, son muy consumidas como habichuelas con dulce.
Este último plato se prepara igual que si se comiera con arroz pero en vez de sal se le adiciona azúcar, leche (de vaca, en polvo, evaporada o una mezcla de estas), pasas, galleticas dulces, trocitos de boniato, canela, además de clavo de olor.
Puede pasarse por la licuadora o dejarle todos o parte de los granos. Se comen calientes o frías, también puede refrigerarse o congelarse. Otro nombre es habas con dulce. Esta crema, para comer como postre, se consume en todo el país sobre todo durante Cuaresma y Semana Santa. Si se anima prepárela, constituye una excelente opción y por cierto muy nutritiva.
El frijol, cuyo nombre científico es Phaseolusvulgaris pertenece a la FamiliaFabaceae. Se trata de una planta anual, por lo general herbácea, trepadora, de crecimiento rápido que requiere de temperaturas por debajo de los 30 grados Celsius para crecer.
El tallo, eje de la planta, está formado por nudos y entrenudos, los nudos son los puntos en los que aparecen las hojas en el tallo. Al tramo que va de un nudo a otro en el tallo se le denomina entrenudo. En cuanto a las hojas existen dos tipos- simples y compuestas. Sus flores son pequeñas, de color rosado, blanco, o púrpura y aparecen en racimos en las axilas de los tallos.
El fruto es una vaina (legumbre). Algunas variedades tienen vainas carnosas que se consumen tiernas como ensalada. Dentro de las vainas se encuentran las semillas, estas pueden ser de diversos tamaños y colores.
En cuanto a sus raíces son superficiales y muy ramificadas, tienen su origen en la radícula del embrión que ser convierte en la raíz principal, la cual se distingue de las secundarias por su grosor o diámetro. Las bacterias fijadoras del nitrógeno del género Rhizobium colonizan las raíces que se desarrollan más cerca de la superficie del suelo y forman nódulos. Esta asociación entre la planta y las bacterias contribuye a la nutrición de la primera.
Tweet
Envía tu comentario
12.01.2018 - 10:18 am
Destacamos
- En Audio: La verdadera historia del contrarrevolucionario José Daniel Ferrer
- Homenaje a Mariana Grajales en el Altar Sagrado de la Patria
- A las puertas del Festival de Cine de La Habana número 41
- En Audio: Inicia en La Habana Coloquio Construyendo la Nación
- Cuba exhibe 22 premios en Tour Mundial de Judo
Lo Último
- En Audio: La verdadera historia del contrarrevolucionario José Daniel Ferrer
- Desarrollan en Cienfuegos programa de nncadenamiento productivo
- Falleció Gustavo Rolle, padre de la lucha deportiva cubana
- Waldo Mendoza prepara un buen Chocolate con Café
- Fomenta Empresa de Conservas y Vegetales la exportación de sus producciones
Lo Más Leído
- El ajo combate eficazmente la neumonía
- El romerillo encierra un tesoro para la salud
- Los beneficios del aceite de oliva van más allá de la cocina
- Se autoproclama Jeanine Áñez presidenta de Bolivia
- La yuca aporta muchos beneficios a la salud humana, ¿lo sabía?
Web premiada con el Premio Internacional OX 2016