La Receta de hoy: Carne de cerdo enrollada
2015-12-18 13:17:47 / web@radiorebelde.icrt.cu
Ingredientes
Carne de cerdo (barrigada con el lomo) 915 g
Jugo de naranja agria 50 ml
Ajo 4 g
Orégano 0,5 g
Sal 20 g
Zanahoria 37,5 g
Cebolla 37,5 g
Ajo puerro 37,5 g
Aceite vegetal 58 ml
Preparación
Limpiar el cerdo de pellejos, grasa y huesos, sazonar con sal y una parte del adobo hecho con la naranja agria, agua, ajo y el orégano tostado, formar un rollo y amarrar fuertemente con un cordel, colocar en una tártara los vegetales cortados en jardinera gruesa y encima las piezas, rociar el resto del adobo, dejar macerar durante una hora.
Colocar al horno a 190°C aproximadamente, con un poco de caldo o agua en el fondo de la placa; dejar cocer 1 hora y media. Retirar del horno, refrescar y porcionar.
Servir con el jugo de la cocción, acompañar con puré de papas o vegetales salteados.
Ingredientes para 5 personas.
Cocina cubana. Sugerencias del Chef Eddy Fernández Monte. Presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, FACRC.
Por si acaso: En Menú Perú sugieren algunas recomendaciones por si se pasa en las fiestas o prefiera las dietas aun en el calor del regocijo:
Limpieza total. Si la cena de Nochebuena fue abundante, dele tiempo a su cuerpo para depurarse de los excesos: evite frituras, carnes rojas, bebidas alcohólicas y harinas refinadas por algunos días. Para eliminar las toxinas y mantenerse hidratado, beba agua con limón, sin azúcar. O visite a su naturópata para que elabore una dieta de desintoxicación acorde con sus necesidades.
Para aumentar la probabilidad de consumir una comida balanceada, recuerde que es mejor servirse poco de muchos platos, que bastante de una sola opción.
(Redacción Digital Rebelde)
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15.01.2016 - 5:10 pm
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