La receta de hoy: Congrí
2012.07.05 - 17:56:21 / web@radiorebelde.icrt.cu / Astrid Barnet Rodríguez
Desde el inicio de su existencia, el hombre ha luchado por enfrentar y dar solución a innumerables problemas de su actividad cotidiana. Entre ellos, muchos que nos parecen difíciles de afrontar pero que con grandes dosis de inteligencia, persistencia y creatividad, nos abren nuevos horizontes. Es por ello que, en este espacio, tratamos de compartir con usted algunos consejos ante esas múltiples “demandas”.
El Congrí
Es una joya gastronómica esta mezcla de arroz con frijoles, saboreada por viajeros de todos los rincones del mundo y unas cuantas generaciones de cubanos, que sabiamente combina dos proteínas de origen vegetal.
De la cocina caribeña --gran olla cocida al sol durante ya casi cinco siglos--, los cubanos compartimos esta forma tradicional de cocinar arroz con frijoles a partir de una u otra leguminosa con diferentes pueblos hermanos, y la encontraremos no sólo en Haití, sino también en Puerto Rico, en Santo Domingo, en las Bahamas y en otras islas del Caribe, con ligeras diferencias en cuanto a condimentos como resultado lógico de la transculturación. La forma de prepararlo y el nombre que le damos en Cuba pueden variar de una región a otra del país.
Sobre esto, don Fernando Ortiz --a quien siempre tendremos que citar en presente-- nos dice: “Congrí es vocablo venido de Haití; donde a los frijoles colorados se les dice congó; y al arroz riz, como en francés. Congrí; es voz de creole haitiano que significa «congos con arroz». Congrí no equivale a «moros y cristianos», como en Cuba decimos al arroz con frijoles negros, que también parece ser plato de cocinero africano.
Al congrí suelen echarle trocitos de carne de puerco y chicharrones y hoy se hace en Oriente también con frijoles caballeros, con preciosos y hasta con garbanzos. A esta interesante costumbre de guisar juntos el arroz y los frijoles, podemos añadir que aún hay personas que no remojan los frijoles negros porque cuando son tiernos «y del país», esto no es necesario; así como quien le echa agua a «ojo de buen cubero» y luego saca caldo o añade agua, según el arroz o la cantidad de líquido disponible para ablandarlo, cosa no del todo errónea, puesto que al cambiar la calidad del arroz suele variar la proporción de agua o caldo requerido para cocinarlo desgranado, y no debemos olvidar que el congrí, tanto como los moros y cristianos o moros, debe resultar desgranado y nunca asopado. (Tomado de: Villapol, Nitza. Cocina al minuto. Editorial Orbe, La Habana, 1981.)
Labios
Un poco de color en los labios es suficiente para dar vida al rostro. Es aconsejable que se aplique con un pincel para que quede más uniforme la pintura. Igualmente, no es necesario que cuentes con una gama diversa de colores de lápices labiales; esta gama podrás obtenerla, mezclándolos con base de maquillaje. Expertos en belleza aconsejan que, en las mañanas, los tonos de lápiz labial a utilizar debieran ser claros, y pueden ir aumentando su intensidad durante la tarde y la noche. Y…no lo olvides: usar lápiz labial refleja naturalidad y feminidad.
Para que no se peguen los huevos en la sartén…
Agréguele al aceite caliente un poquito de sal y vierta después los huevos.
¿Enojos y angustias?
Controla tu carácter. Sé positiva ante las situaciones de la vida. Las emociones están relacionadas con la salud y esta se refleja en tu imagen, en tu carácter, en ese sentido de ser agradable y atractiva. Una actitud negativa, un carácter irritable contribuyen a fortalecer las sensaciones de enojo, de cansancio, de tristeza, y también a que la piel pierda vitalidad y parte de su brillo natural. Se apropian de tu semblante. Ten esto siempre presente.
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14.08.2012 - 1:07 pm
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