Las mejores recetas para preparar el maíz
2016-07-21 23:15:45 / web@radiorebelde.icrt.cu
El maíz es un alimento muy nutritivo. Puede cocinarse entero, desgranado o como ingrediente de ensaladas, sopas y otras comidas. Por eso te proponemos tres recetas para que lo prepares y sorprendas a la familia o a tus amigos.
Bizcocho de maíz
Ingredientes
• 100 gr. de harina de maíz (no fécula)
• 90 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 3 huevos
Modo de Preparación
1. A continuación vamos a explicar cómo preparar el bizcocho de maíz con harina de maíz, pero si lo que queremos es preparar un pastel de maíz (o pastel de elote) con grano entero al final de esta preparación adjuntamos la forma de prepararlo.
2. Comenzamos separando las claras de las yemas y las echamos en recipientes separados.
3. Con ayuda de las varillas eléctricas, batimos bien las yemas hasta que doblen su tamaño y quede una crema espesa.
4. En otro recipiente aparte, batimos la mantequilla (que ha de estar blanda) con el azúcar. Una vez que tenemos todo el azúcar perfectamente integrada, agregamos las yemas que teníamos reservadas y volvemos a batir hasta tener una crema homogénea.
5. Ahora le toca el turno a los polvos para hornear, la harina de maíz, la ralladura de limón y la sal. Batimos de nuevo hasta su perfecta integración.
6. Para que nuestro bizcocho de maíz quede esponjoso, batimos las claras a punto de nieve.
7. Cuando estén listas, añadimos la mezcla anterior a estas y las mezclamos con la espátula, con movimientos envolventes.
8. Engrasamos un molde con mantequilla, vertemos dentro la masa del bizcocho de maíz, y lo llevamos al horno caliente a 180ºC durante 30 minutos.
9. Para terminar, si lo deseamos, podemos humedecer un poco el bizcocho con un almíbar de limón y espolvorearlo todo con azúcar glass.
Tortillas de maíz
Ingredientes
• 250 gr. de harina de maíz
• 500 ml. de agua
• 1 cucharada de mantequilla con sal
Modo de Preparación
1. Para preparar las tortillas de maíz caseras lo primero que tenemos que hacer es tamizar la harina para evitar que tenga grumos. Colocamos la harina tamizada en un bol y reservamos.
2. Derretimos la mantequilla a máxima potencia durante dos segundos en el microondas. Añadimos la mantequilla a la harina de las tortillas de maíz y agregamos el agua.
3. Mezclamos los ingredientes de las tortillas de maíz con las manos hasta obtener una masa homogénea, sin grumos y elástica.
4. Colocamos la masa en un molde, tapamos con papel transparente y dejamos reposar durante un par de horas.
5. Dividimos la masa en cuatro partes iguales. Colocamos un trozo de papel transparente sobre la encimera y ponemos una de las partes de la masa encima. Colocamos otro trozo de papel transparente encima y con un rodillo aplastamos la masa hasta que esté fina.
6. Para terminar, cocinamos las tortillas de maíz durante un minuto a fuego medio en una sartén con una gota de aceite de oliva. Damos la vuelta para que se dore por la otra cara y servimos.
Tamales
Ingredientes:
3 tazas de maíz molido
1 taza de agua
1 lb. de masa de puerco
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 ají
½ taza salsa de tomate
¼ taza vino seco
1½ cda. de sal
¼ cda. de pimienta
Modo de Preparación
Mezcle el maíz molido con el agua y cuélelo todo. Sofría las masas de puerco y en la grasa que sueltan haga un sofrito con ajo, cebolla, ají, tomate y vino seco. Añada todo esto al maíz. Sazónelo con sal y pimienta. Ponga la mezcla en hojas o en moldecitos para tamales. Cocínelos en agua hirviendo durante una hora. En olla de presión, a 15 libras de presión durante 10 o 15 minutos.
(Redacción Digital Rebelde)
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