Salsa k�tchup: dos variantes y algo m�s

2016-03-13 11:20:55 / web@radiorebelde.icrt.cu / Luc�a Sanz Araujo

A petición de numerosos lectores, hoy les brindamos las recetas de dos variantes de la salsa kétchup que podemos preparar en la casa y le brindarán, no lo dude, un nuevo toque a sus comidas.

Para hacer la primera de ellas, la salsa kétchup con un toque de barbacoa, necesitamos cuatro cucharadas de salsa kétchup, dos cucharadas de salsa de mostaza –si es del tipo Dijón mucho mejor-, una cucharada de refresco de cola y un toque de sal ahumada.

Basta mezclar muy bien todos los ingredientes con un tenedor, preferiblemente de madera o plástico, dentro de un vaso hasta conseguir una salsa cremosa y homogénea. Podemos usarla para acompañar carnes, hamburguesas y costillas a la parrilla o a la plancha; asimismo sirve para añadirla a las pizzas y pizzetas.

En cuanto a la segunda, la salsa kétchup mexicana, usaremos cuatro cucharadas de salsa kétchup, una puntita de chile jalapeño (o, en su ausencia, unas gotas de tabasco), una cucharadita de pimiento verde y cebollinos o cebollas bien picaditos, y unas hojas de cilantro picado.

Aunque su empleo original es para usarlos en los tacos, enchiladas, fajitas y nachos también podrá añadirla a otros platos sobre todo bocadillos o emparedados, a los tamales y huevos hervidos les da un toque súper especial. Aunque mucho cuidado, si no está acostumbrado al picante le sugerimos tener mucha moderación.

¿De dónde será?

Se dice, en no pocas enciclopedias, que la salsa cátsup o Kétchup tiene como origen o punto de partida al ketsiap, de China, una salsa picante acompañante del pescado y de las carnes pero que no tenía al tomate entre sus ingredientes.

Según el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua la palabra Kétchup proviene del chino kôechiap, significa ‘salsa de pescado en escabeche’ (salsa de pescado); otros señalan que la palabra pudiera provenir de «ke-tsiap» originaria de la isla Amoy, cercana a China; mientras algunos coinciden en atribuir el origen en la palabra «kechap» en el idioma maya yucateco.

Lo cierto es que el principal ingrediente del kétchup es el tomate, la mayoría del industrial recurre a la salsa de tomate concentrada. Otros de sus ingredientes son: azúcar, vinagre, sal, hierbas aromáticas, cebollas y especias.