Si no quiere llorar...
2015.03.05 - 11:24:18 / web@radiorebelde.icrt.cu / Lucía Sanz Araujo
No, no le hablaremos aquí de penas o dolores sino de algunos trucos o argucias para evitar las molestias asociadas al simple y común hecho de… cortar cebollas.
Ante todo, le recomendamos utilizar un cuchillo con buen filo. La razón es sencilla: las enzimas se liberan cuando las células se rompen o se trituran; por eso, al recurrir a un cuchillo con esta característica lo que hará Usted es rebanar y por ende se liberarán menos enzimas, si a ello sumamos que la operación de corte resultara más rápida pues mucho mejor.
Otros “trucos” son aplicarle unas gotas de vinagre al cuchillo; frotar la tabla de picar con una tapa de limón antes de picar la cebolla; colocar una cazuela con agua hirviendo cerca del lugar donde cortará las cebollas, a fin de disipar las sustancias que provocan el lagrimeo; o realizar esta operación en un sitio donde haya una buena corriente de aire.
¿Más soluciones? Recurra al frio. Si, coloque las cebollas en el congelador de diez a quince minutos antes de cortarlas a fin de reducir la cantidad de enzimas que se liberan al aire, una aclaración, el sabor no sufre variaciones, también puede emplear un cuchillo bien frio para ello guárdelo durante media hora en el refrigerador.
Seleccione Usted la variante que considere más apropiada y haga la prueba, en última instancia si no le funciona alguno – es poco probable- pues recurra a los cebollinos.
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