Tomates muy bien acompañados
2016-07-28 23:10:59 / web@radiorebelde.icrt.cu / Lucía Sanz Araujo
Acostumbrados estamos a disfrutar del tomate en ensaladas, ya sea al natural o con un chorrito de aceite y sal, pero para variar, le proponemos, en esta oportunidad, dos recetas que le permitirán sorprender a todos con unos tomate rellenos especiales pues no llevan los ingredientes habituales.
El tomate es una hortaliza baja en calorías, muy rica en agua y abundantes vitaminas C y E, por si fuera poco, contiene antioxidantes y vitamina B3.
Nuestra primera propuesta es: tomates rellenos con zanahorias, bonito y albahaca. Necesita 4 tomates, 2 zanahorias, 250 gramos de bonito en aceite, 40 gramos de mayonesa, hojas de albahaca fresca, 20 mililitros de aceite –si es de oliva mucho mejor- y sal a gusto.
Lave muy bien los tomates y séquelos con un paño limpio. Corte la parte superior y vacíelos, quitando la pulpa y las semillas. Mezcle el jugo del tomate con el aceite, el bonito, la mayonesa y la albahaca muy picadita. Rellene los tomates con esta ensalada y decore con unos bastoncitos de zanahoria. Le aconsejamos guardar en el refrigerador este plato una o dos horas antes de servirlo.
Para hacer la segunda receta, tomates rellenos de maíz, se requiere de: 4 tomates, 250 gramos de maíz bien cocinado, 250 gramos de zanahoria, 200 gramos de mayonesa, el jugo de un limón, y sal a gusto.
Lave, seque y vacíe los tomates. Colóquelos en una bandeja boca abajo para que destilen todo el jugo posible, mientras tanto mezcle el maíz, la zanahoria – la cual deberá rallar- y el jugo de limón. Condimente con sal y perejil. Ligue todos los ingredientes con la mayonesa.
Rellene los tomates con esta mezcla y decore con mayonesa de zanahoria. ¿Cómo se hace? Sencillo, mezcle a partes iguales mayonesa con zanahoria pasada por la licuadora. Si lo desea, para decorar, coloque una aceituna en cada tomate.
Tal vez se pregunte qué hacer con la pulpa del tomate cuando se ahueca, muy sencillo, aprovéchela para preparar unas tostadas de pan con tomate, aceite y ajo bien machacado.
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