Lo importante es conservarlos de la mejor forma para que mantengan sus vitaminas y otros nutrientes originales: algunas hortalizas como la lechuga, la col, la espinaca, la berenjena, la acelga y nabos, así como, rábanos, brócoli, judías verdes o pepinos, son las que más  toleran el frío del refrigerador. Se recomienda, además, consumirlos en pocos días porque los largos períodos de almacenamiento en esas condiciones dan lugar a pérdidas de sabor y aroma.

Sin embargo, las hortalizas que no toleran bien el frío y, por tanto,  no deberán guardarse en la nevera son los tomates, la albahaca, los ajos y las cebollas, el aguacate o los espárragos. Aunque la seguridad de estos alimentos no se ve perjudicada, sí puede variar la calidad. Se conservarán mejor a temperatura ambiente.

Es conveniente saber que existen más de 100 variedades distintas de lechuga.  Una de ellas es la lechuga romana, con hojas alargadas de color verde oscuro, con una gran tija, fibrosa y crujiente que suele tener una caducidad de una semana aproximadamente. También la lechuga arrepollada, con hojas más rígidas, de color verde-amarillo y un sabor más suave que se conserva durante más tiempo. Este vegetal está caracterizado por sus finas hojas y su corta caducidad.

En todas ellas hay dos aspectos fundamentales para su adecuada conservación: la humedad y el aire. La lechuga necesita una adecuada cantidad de flujo de aire y un poco de humedad para mantenerse fresca. Una forma de conservarla, que podría aplicarse también a otras hortalizas de hoja verde como las acelgas, es guardarla directamente en la nevera. Para limpiarla, se pondrá bajo el chorro de agua.

Las acelgas son especialmente sensibles al gas etileno, por tanto, se manipularán con delicadeza y la refrigeraremos hasta su consumo, pero aislada del resto de frutas y verduras.

Los aguacates maduran más rápido en una bolsa de papel, a temperatura ambiente; las berenjenas no toleran bien la humedad en sus hojas, por tanto, no se lavarán para conservar. Es preferible dejarlas en la nevera y lavarlas justo antes de consumir.

En ocasiones sobreestimamos la rapidez con la que podemos consumir lo que compramos. Si esto ocurre, y tenemos un exceso de verduras que no consumiremos inmediatamente, debemos tener en cuenta que algunas se podrán congelar: pimientos, judías verdes, brócoli, coles de Bruselas, apio, berenjenas y  guisantes.

Antes de someterlas a temperaturas bajo cero deben limpiarse bien, se seleccionarán por tamaño y se escaldarán para neutralizar las bacterias presentes y retrasar el deterioro.

No es aconsejable congelar verduras como la lechuga, los berros, el tomate, el pepino o la cebolla, ya que las temperaturas de congelación hacen que se agrieten y pierdan su textura.

Los vegetales son uno de los grupos alimenticios más importantes en la dieta: generan saciedad, son bajos en aporte energético y constituyen una excelente fuente de vitaminas y minerales, sobre todo, de hierro, fósforo, calcio, potasio, vitamina C y vitamina A.

Son hortalizas, hojas, o tallos imprescindibles para cuidar la salud, ya que facilitan la incorporación de muchos nutrientes.

¿Alguna vez te preguntaste cuáles son los mejores para incluir en la dieta?

Aquí te presentamos una lista detallando sus principales características y beneficios:

El ajo (Allium sativum L.) está formado principalmente por agua y carbohidratos, contiene vitamina B y C, además de minerales como potasio, calcio, fósforo y magnesio. Entre sus beneficios se destaca:aliviar la gripe, tos y dolor de oído, gracias a sus efectos antiinflamatorios, expectorantes y a la presencia de alicina, una sustancia química responsable de su olor y propiedades antibacterianas y antivirales.

También calman el dolor de muelas, gracias a sus efectos antiinflamatorios, funcionan como digestivo y facilitan la pérdida de peso. Protegen la piel, especialmente del acné o las várices, gracias a su potencial antibacteriano y antinflamatorio.

Es muy importante que el ajo se consuma crudo, ya que la cocción destruye su capacidad de producir alicina, la sustancia a la que se le atribuyen la mayoría de sus bondades.

Si esto te resulta difícil, puedes picarlo, y dejarlo reposar por 15 minutos antes de usarlo en alimentos o como remedio.

La alcachofa, también llamada alcaucil (Cynara scolymus), es una planta que se destaca por ser muy nutritiva: es rica en vitaminas del complejo B, minerales, como calcio, cobre, fósforo, hierro, manganeso, y potasio, fibra, y compuestos antioxidantes. Entre sus beneficios se destaca:estimular el apetito y facilitar la digestión, gracias a su rico contenido de inulina. Facilitan el tránsito intestinal y previenen trastornos gastrointestinales como estreñimiento. También parecer ser útil contra las náuseas y dolores estomacales. Favorecer la digestión de las grasas.

 Protegen la salud celular y previene afecciones como los niveles elevados de colesterol «malo» en sangre, gracias a sus propiedades antioxidantes, antibacterianas, antihistamínicas y hepatoprotectoras.

 Vegetales para quemar más grasa: boniato, batata, camote, o papa dulce, es la raíz comestible de la enredadera (Ipomoea batatas).Un boniato mediano tiene cuatro grmos de fibra, dos de proteína y una gran cantidad de vitamina A, C y B6, minerales, como calcio, fósforo, magnesio y potasio, y compuestos antioxidantes, como fitoesteroles, isoflavonas y aminoácidos como ácido glutámico, leucina, y treonina.

Entre sus beneficios se destaca: aliviar los dolores provocados por la artritis.  estimular el sistema inmunitario, reforzando las defensas y previniendo muchas infecciones, facilitar el control de los niveles de azúcar en sangre,mejorar la digestión de los alimentos y absorción de sus nutrientes y previene trastornos gastrointestinales, como ingestión o estreñimiento.

El brócoli (Brassica oleracea var. italica) es una crucífera rica en vitamina A, B, C, E, y K, ácido pantoténico, betacaroteno, luteína, niacina, riboflavina, tiamina y zeaxantina. También contiene minerales importantes como calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio y zinc. Entre sus beneficios se destaca:ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre y facilitar el proceso digestivo, gracias a su rico contenido de fibra y compuestos antioxidantes.

También  Incrementa la resistencia a la insulina, gracias a la presencia de compuestos como sulforafano y kaempferol.  Mejora la función metabólica y reduce el impacto de los procesos de envejecimiento, protege la piel y el cabello, gracias a su riqueza en vitaminas A y C.

La cebolla (Allium cepa) es una hortaliza rica en vitaminas A, B y C, calcio, magnesio, fósforo, hierro y potasio. Sus principales compuestos activos son la alicina y la aliina, a los que se les atribuyen distintas propiedades:Aliviar malestares estomacales,Aumentar las defensas.Calmar la tos,Combatir infecciones bacterianas y fúngicas. Estimular la cicatrización. Fortalecer la salud cutánea y reducir los niveles de colesterol en sangre.

La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta rica en vitaminas A, E, y K, así como en varios minerales y antioxidantes. Entre sus beneficios se destacan: estimular los movimientos intestinales, agregar volumen a las heces, y prevenir el estreñimiento.extender los períodos de tiempo entre comidas al incrementar la sensación de saciedad.  Fortalecer la piel, disminuir el impacto de los radicales y libres y brindar protección contra los rayos ultravioletas.   Proteger la visión (su consumo se asocia a una disminución del riesgo de cataratas y degeneración macular por la edad).

Regular los niveles de presión arterial y reducir el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

El tomate es el fruto de la planta Solanum lycopersicum. Se considera un superalimento debido a que posee importantes cantidades de vitaminas A, B, C, E y K, minerales, como cobre, fósforo, magnesio y potasio, un alto contenido de agua, fibra, y compuestos orgánicos como el licopeno, que le da su color rojo, y contribuye a muchas de sus propiedades: antiinflamatorias, antitranspirantes y antienvejecimiento, especialmente útiles para el cuidado de la piel. Cardioprotectoras, disminuyendo los niveles de colesterol «malo» en sangre, presión arterial, y depósitos grasos. Digestivas, estimulando la liberación de jugos gástricos, facilitando el procesamiento de los    Vegetales verdes que ayudan a depurar el cuerpo:

La zanahoria (Daucus carota) es rica en vitaminas, C, D y especialmente A, y minerales como calcio, hierro y potasio. Entre sus beneficios se destaca:calmar   problemas gastrointestinales, como acidez y estreñimiento,combatir los efectos de los radicales libres,facilitar el control de los niveles de presión arterial,fortalecer el tejido ocular y retrasar la aparición de los síntomas del envejecimiento, especialmente marcas o arrugas en la piel.

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También se considera que desde el año 500 antes de Cristo, el romero también formaba parte de la dieta de los griegos y romanos. De hecho, los estudiantes de esas tierras llevaban ramas  en el pelo para estimular la memoria.

Contiene altos niveles de ácido cafeico y ácido rosmarínico, ambos componentes tienen potentes efectos antioxidantes. El  aceite de romero incrementa la circulación sanguínea y promueve el crecimiento del cabello.

Su aroma regenerador  nos transporta. Además está presente en la gastronomía y por sus propiedades hay que tenerla muy en cuenta en el mundo de la belleza y los cuidados corporales.  La sabiduría popular así lo reconoce en el refrán que dice: “De las virtudes del romero se puede escribir un libro entero” y es muy cierto. Esta maravillosa planta mediterránea se puede utilizar en infusión, como aceite esencial o también el alcohol de romero de infinitos usos.

Es una planta antibacteriana,  que, se utiliza para combatir la caspa o realizar el último aclarado del cabello. Con una infusión de romero se estimula el crecimiento del cabello de una forma natural.

Procura una buena digestión. Por sus propiedades hay que tenerlo muy en cuenta, además, en el mundo de la belleza y los cuidados corporales. Su aceite  ayuda a estimular la actividad mental y mejorar la concentración. La inhalación de este aceite favorece el estado de ánimo y los niveles de energía; el aroma que desprende combate la tensión  acumulada después de un día duro; si se aplica en un masaje de espalda, brazos o piernas, tiene un efecto relajante.

Si después de comer notas que el estómago está hinchado con algunas molestias, simplemente debes tomarte una infusión de romero.

Ayuda a eliminar la acumulación de gases. Para las piernas cansadas es muy efectivo ya que al estimular la circulación de la sangre se utiliza aplicando varias gotas de esencia de romero con una crema hidratante y dando un masaje sobre nuestras piernas, las sentiremos más ligeras.   

Es un buen aliado contra las hemorroides, ya que también es antiinflamatorio, hay que utilizarlo empapando un algodón en una infusión de romero y aplicándolo sobre la zona afectada suavemente.

Si te has dado un golpe y sientes que te va a salir un moratón o un chichón, aplica una gota de esencia de romero con una crema hidratante sobre la zona afectada o un trapo empapado en infusión y deja que actúe. Este truco va muy bien para las personas que tienen niños.

Es muy conocido también por su efectividad en problemas de migraña; se pone a hervir agua con unas ramas de romero, y estando caliente se coloca una toalla en la cabeza para recibir el vapor durante unos diez o quince minutos. El olor del romero es delicioso.

El romero es una planta originaria del Mediterráneo y su nombre científico es Rosmarinus  officinalis. , es una de las plantas más antiguas en cuanto a su uso a nivel médico como gastronómico. Data de la época de los egipcios cuando se utilizaba como un aceite esencial muy preciado por sus propiedades curativas. También se cree que desde el año 500 antes de Cristo, el romero también formaba parte de la dieta de los griegos y romanos. De hecho, los estudiantes griegos llevaban ramas de Romero en el pelo para estimular su memoria.

El aceite de romero ayuda a estimular la actividad mental y mejorar la concentración. La inhalación de este aceite puede mejorar el estado de ánimo y los niveles de energía. Además, el aroma que desprende, combate las migrañas, dolores de cabeza o la tensión que puedas tener acumulada, después de un día duro.

Es muy beneficioso por sus propiedades antiinflamatorias. Además, si lo aplicamos en un masaje de espalda, brazos o piernas, tiene un efecto relajante. El romero es considerado un potente antioxidante natural, gracias a los diterpenos fenólicos que contiene. Estos tienen la capacidad de inhibir la peroxidación lipídica de la membrana celular y la actividad antiradicalaria. De esta manera, conseguimos preservar en buen estado nuestra piel y el cabello.

El ácido rosmarinico, es el que tienen la acción antiinflamatoria que el romero contiene, ya que ha sido demostrado que este acido actúa en la formación de las prostaglandinas, de la misma forma que lo hacen los antiinflamatorios habituales. Por esta razón, el romero es recomendable usarlo en personas con la piel sensible, o con tendencia acneica.

El romero se adaptó al clima tropical y se da de forma fácil en los organopónicos y patios familiares; es famoso también por el exquisito sabor que da a los frijoles negros.

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El cilantro se ha utilizado desde tiempos antiguos en la medicina tradicional, en la prevención y tratamiento de enfermedades. Se le atribuyen propiedades antiespasmódicas, estomacales y estimulantes, facilita la digestión, elimina los gases y tonifica el sistema nervioso.

Tiene los siguientes componentes activos: aceites esenciales que contienen: decanal, dodecanal, decano,  cerofileno, linanol, taninos y acido málico.

En los últimos años se ha demostrado que los polifenoles, sustancias químicas que contiene el cilantro, presentan actividades antioxidantes. Los polifenoles, junto con una dieta balanceada, contribuyen a que haya menor concentración de lípidos en el organismo, que los alimentos se ingieran con mayor facilidad y ayuda a revertir algunos problemas de salud.

Actualmente académicos y alumnos de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Puebla (UAP), están desarrollando un fármaco a base de hojas y semillas de cilantro, para controlar enfermedades como la diabetes tipo dos, la hipertensión, el colesterol y los triglicéridos.

El aceite extraído de las semillas del cilantro, se utiliza en remedios herbales y suplementos dietéticos. Se le emplea para dar sabor a la ginebra, el vermut, licores, tabaco y perfumería.

El cilantro es una planta aromática que sirve para condimentar numerosos platos gracias a su sabor y aroma característicos. Existen dos tipos, el marroquí y el indio, y se diferencian en cuanto a su color e intensidad del sabor. Es muy frecuente ver platos aderezados con esta especia en países como España, México, Sudamérica, África y sur de Asia, picando sus hojas y espolvoreándolas sobre los alimentos. Para conservarlo durante mayor tiempo y que conserve todas sus propiedades, lo ideal es hacerlo en un bote de cristal lejos de la humedad y la luz. Pero, además, tiene otros muchos beneficios

El cilantro pertenece a la familia de las zanahorias. Es muy parecido al perejil pero su aroma y sabor son totalmente diferentes. Sus semillas se utilizan para hacer el curry, así como vinagretas para verduras, salsas y marinadas.

En cuanto a su valor nutricional, 100 gr. de cilantro en semilla aportan: 297,5 KCal.; Grasas monoins: Proteínas: grasas poliinsat: Calcio: 708,6 Mg.; Grasas sats: Magnesio: Fósforo: Vitamina C: Potasio: Vitamina E: 0,0 Mg; Sodio: 35,3 Mg.y Vitamina A.

El cilantro fresco es muy perecedero, pero se conserva mejor si tiene las raíces incorporadas. Para conservarlo por más tiempo se recomienda meter las raíces en un vaso con agua y cubrir las hojas con una bolsa de plástico, luego debe introducirse en el refrigerador.

Un estudio reveló que el cilantro, una hierba que es usada comúnmente en varios platillos mexicanos, tiene un compuesto que puede ayudar a prevenir enfermedades causadas por alimentos en mal estado, como la salmonella. El compuesto se llama dodecanal y se encuentra en las hojas y semillas del cilantro.

Basándose en estos hallazgos, los investigadores sugieren la posibilidad de usar dodecenal como un aditivo alimenticio sin sabor para ayudar a conservar los alimentos y prevenir envenenamientos tóxicos.

Los investigadores sugieren usarla para crear una capa de protección sobre la carne en las plantas de procesamiento, o bien como un limpiador para todo propósito, y como un agente para lavarse las manos.

El cilantro también tiene otros usos, al masticar sus hojas se combate el mal aliento, y si se aplican machacadas sobre las axilas, evitan la sudoración excesiva.

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Gracias a sus propiedades antiinflamatorias y digestivas, se recomienda la menta de limón para aliviar los problemas de hinchazón y digestión difícil. Al estimular la producción de bilis, facilita el proceso de digestión.

Una comida copiosa, de lenta digestión, cólicos y otros malestares estomacales desaparecen, al ingerir una o dos tazas de este líquido de agradable sabor y rápidos resultados que mucho se agradecen.

También son muchas las personas que en perfecto estado de salud la prefieren en forma de infusión en las noches frías antes de acostarse.

La menta limón es una planta de rápido crecimiento que puede alcanzar una altura de hasta 60 centímetros. Prefiere climas templados a cálidos y suelos bien drenados y fértiles.

Es una planta resistente que puede crecer en macetas y es ideal para jardines. Su presencia llena de agradables olores el espacio. Sus hojas son ovales y dentadas, con un intenso aroma a limón cuando se machacan.

La menta limón requiere riego regular para mantener el suelo ligeramente húmedo, pero no saturado.

Se debe evitar la exposición prolongada al sol directo, ya que puede quemar las hojas.

Es recomendable podar regularmente para promover un crecimiento compacto y evitar que se vuelva invasiva.

Se debe controlar la aparición de plagas como los áfidos y las arañas rojas. La menta limón se utiliza comúnmente en la cocina para agregar sabor y aroma a una variedad de platos, incluyendo ensaladas, postres, tés y cócteles.

En la aromaterapia, el aroma refrescante de la menta limón se considera estimulante y revitalizante, capaz de mejorar el estado de ánimo y reducir el estrés.

También se utiliza en la fabricación de productos de cuidado personal y productos de limpieza por su aroma fresco y limpiador.

No exagero si digo que aquellos que tengan una planta de este tipo en sus casas pueden considerarse afortunados.

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Para no permitir que el apóstol muriese en el año de su centenario. Cada aniversario de la Marcha de las Antorchas, el desfile constituye una muestra del apoyo del estudiantado a la dirección histórica de la Revolución.

La Marcha de las Antorchas de 1953, en el marco de la tiranía batistiana, se convirtió en una de las primeras escenas de la trama revolucionaria que culminaría con el triunfo de 1959.

Aquella vez la peregrinación comenzó en la escalinata de la Universidad de La Habana, bajaron por San Lázaro hacia Espada continuaron hasta las calles 27 y Hospital y culminó en la Fragua Martiana, donde voces de jóvenes líderes se alternaron para recordar a José Martí en su centenario. La marcha tuvo el apoyo de organizaciones juveniles, grupos revolucionarios y parte del pueblo habanero, que se sumó durante el recorrido y apoyó las consignas de “Revolución” y “Libertad”.

La primera Marcha de las Antorchas señaló la existencia de la que desde entonces sería conocida como Generación del Centenario. Prominentes hombres y mujeres, entre los que se inscriben Fidel y Raúl Castro; Juan Almeida, Camilo Cienfuegos, Ramiro Valdés Menéndez, Abel y Haydée Santamaría, Raúl Gómez García, Frank y Josué País; José Antonio Echeverría, Armando y Enrique Hart y Alfredo Guevara, entre otros.

A la cabeza del desfile, una bandera cubana llevada por compañeras universitarias y de la segunda enseñanza; detrás de la Enseña Nacional, el ejecutivo en pleno de la FEU. Las mujeres martianas iban todas cogidas de brazo; era un grupo numeroso, pero la sensación, lo impactante del desfile, era el grupo de más de quinientos jóvenes perfectamente formados que iban detrás de Fidel. Su disciplina era impecable.

Algunos de estos jóvenes participarían en julio en el heroico asalto a los cuarteles Moncada y Carlos Manuel de Céspedes, en Como cada año, vuelve la Marcha de las Antorchas, un suceso de gran significación patriótica cuya primera edición se dio en 1953. Fueron los jóvenes de la Generación del Centenario quienes el 27 de enero de ese año se lanzaron a encender la noche con un fuego redentor que nos llega hasta hoy.

Cuando comenzaron a corear los gritos de: ¡Revolución!, ¡Revolución!, sobresalían las voces del grupo que seguía a Fidel; era como un torrente atronador que hizo vibrar la calle e impresionar a un pueblo que rendía tributo en su centenario al hombre de La Edad de Oro.

La Marcha de las Antorchas es martiana. En consecuencia, debe servir para evocar lo mejor del ideario del Apóstol, que es ético y patriótico.

Y es que la grandeza de Martí no se da en una única esfera de su vida, sino en varias: fue un relevante hombre de las letras hispanas, un hábil periodista, un extraordinario pensador y un político exitoso que logró cohesionar los esfuerzos de los patriotas cubanos para hacer la Guerra Necesaria en los últimos años del siglo XIX.

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Como ignorancia se designa la carencia de conocimientos o información, tanto a nivel general como específico. En este sentido, una persona puede mostrar ignorancia sobre algún asunto o materia particular, o sobre un campo completo de conocimientos.

En el plano personal el ignorante es feliz en su ignorancia; justamente eso le impide ser consciente de serlo; su mundo es simple, sin complicaciones, hace lo que le dicen que haga y ya está.

La ignorancia es ciega y elimina la posibilidad de superación en otros ámbitos que enriquecen como personas.

Si usted está consciente de la importancia que tiene para las nuevas generaciones la adquisición de conocimientos para su desarrollo integral, de seguro está en el camino correcto de formar un hombre o una mujer a la altura de su tiempo y de la sociedad en que vive.

El propósito parece sencillo pero no lo es, e involucra  a un grupo de factores iguales de importantes que van desde la familia, los amigos, la escuela, sus docentes y el resto de los trabajadores sin olvidar en primer lugar a los padres que a su vez debieron antes estar formados para depositar en sus hombros tan sagrada responsabilidad.

Vemos así que es en el hogar donde se forman los primeros valores que se abrazan desde la cuna como son las gracias en agradecimiento de algo, por favor al solicitar un favor, así  como otras maneras que mantienen las buenas relaciones entre los familiares.

Eso sí, los encargados de formar a los más jóvenes deberán estarlo con anterioridad por las personas que le antecedieron en ese desempeño.

Si se trata además de un hogar donde se respira cultura y se  ama la lectura, el camino es más fácil y los integrantes de la familia concilian con el saber.

En el empeño de que los más jóvenes se apropien de todo el conocimiento posible la escuela desempeña un importante papel.  Sobresalen los maestros y las bibliotecas escolares que ponen a su disposición historias y saberes que atesorarán los alumnos durante toda la vida.

La transmisión de la información deviene algo básico para la  supervivencia de la vida, no sólo en la especie humana sino algo tangible que esta presente en toda la naturaleza.

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La lechuga es muy poco calórica (sólo aporta unas 16 calorías por 100 gramos), lo que se debe a su gran contenido en agua 90-95 por ciento. Es rica en fibra y en vitaminas antioxidantes como la vitamina A (contiene provitamina A), C y E. También las del grupo B como los folatos (B9), B1, B2 y B3 y vitamina K.

Contiene minerales como el fósforo, hierro, calcio y potasio. Además, magnesio en menores cantidades. Las hojas exteriores, que son de un color verde más intenso, contienen más vitamina C y hierro. La biodisponibilidad del calcio y el hierro vegetal es menor que la de otros productos de origen animal.

A pesar de ser la lechuga romana y la iceberg las más habituales en la cocina española existen muchas otras variedades que nos pueden ofrecer otros colores y texturas para elaborar nuestros platos:

• La romana: cogollo largo, hojas lanceoladas, firmes y crujientes,
• Iceberg: cogollo redondo, hojas gruesas, firmes y muy crujientes. Color blanquecino y forma de repollo. Ligero sabor, así como Batavia: en forma de repollo y de color verde que se transforma en rojizo en los extremos de las hojas.
• Beluga: cogollo apretado similar a una col Textura crujiente y sabor ligero.
• Francesa: cogollo redondo, hojas finas y textura mantecosa, también conocida como Boston, butterhead o mantecosa.
• Maravilla: variedad acogollada de color verde intenso, hojas suaves y carnosas.
• Lollo rosso y verde: lechuga rizada de color rojizo o verde y sabor amargo. De origen italiano.
• Cogollos: son lechugas romanas en miniatura, los más populares son los cogollos de Tudela.
• Hoja de roble: variedad acogollada de color verde y marrón rojizo dorado y hojas onduladas. En realidad, la llamada lechuga hoja de roble corresponde botánicamente a otra variedad de planta concretamente: Cichorium intybus, en lugar de Lactuca sativa como lo son el resto.

Aunque todos conocemos su uso en crudo como ingrediente básico de muchas ensaladas, o formando parte de un acompañamiento, también existen opciones de tomarlas cocinadas. Podemos elaborar acompañamientos salteándolas o haciéndolas al vapor, como haríamos por ejemplo con una acelga. También existen preparaciones como la crema o la sopa de lechuga o la sopa.

Su nombre científico Lactuca sativa, tiene origen en la palabra latina “lactis” (leche) y se viene a referir al líquido lechoso que deprenden las hojas de esta planta al cortarse.

Se aconseja la lechuga para dietas de adelgazamiento: Su alto poder saciante debido al contenido en agua y fibra y su bajo nivel calórico las hacen ideales para dietas hipocalóricas.

Como beneficios mejora el tránsito intestinal: la cantidad de fibra les confieren propiedades laxantes. La mayor parte de fibra que contiene es celulosa, así que es aconsejable masticarla y ensalivarla bien para su mejor digestión y aprovechamiento.

Su bajo contenido en sodio, la cantidad de agua que contienen y su alto contenido en potasio favorecen la excreción urinaria evitando la retención de líquidos. Esto es positivo en personas con hipertensión, cálculos renales, etc.

El contenido de folatos de la lechuga la hace especialmente interesante en estos grupos de personas ya que el ácido fólico (vitamina B9) es necesario para los procesos de multiplicación celular que se suceden especialmente en los primeros meses de gestación. En niños contribuye a un buen crecimiento y desarrollo óseo.

Otras atribuciones: por su contenido en vitaminas antioxidantes se considera la lechuga como un alimento protector frente a ciertas patologías. Por otra parte, parece ser que su contenido en encimas favorece las digestiones, aunque como se ha indicado, se debe masticar y ensalivar bien. Además, contiene sustancias a las que se les atribuyen efectos sedantes que podrían inducir al sueño.

No resultan adecuadas en caso: de problemas dentales: no se trata de un vegetal muy duro, pero sí difícil de masticar a menos que se corte muy finito en juliana o se consuma en cremas o purés.

En las patologías renales en que deba controlarse la ingesta de potasio deberemos limitar o evitar su consumo.

Consejos de compra y conservación: cuando escogemos una lechuga debemos fijarnos en su color y firmeza, pues debe presentar un color verde brillante o diferentes coloraciones según la variedad, pero siempre colores vivos. Las lechugas iceberg y romana son de textura más firme mientras que otras variedades presentarán hojas más lánguidas, pero no deben ser marchitas. Evitaremos los ejemplares con coloraciones dudosas y con los bordes de las hojas deteriorados o de color parduzco. Se deben conservar en nevera y evitar cualquier envoltorio que podría favorecer podredumbres. Es preferible conservarlas sin limpiar, pues si las lavamos, al incrementar la humedad estaremos reduciendo el tiempo de conservación. En refrigeración una lechuga puede permanecer en buenas condiciones una semana aproximadamente.

Es importante que los productos que se consumen crudos, como a menudo sucede con la lechuga, deben mantenerse separados de otros alimentos que vayan a ser cocinados como las carnes y los pescados para evitar contaminaciones cruzadas. Además, es esencial realizar una higiene adecuada para evitar la ingesta de organismos perjudiciales.

Temporada: la primavera es su mejor momento, ya que su cultivo se inicia alrededor de diciembre y finaliza en junio. Actualmente las encontramos todo el año en el mercado.   

Ideales en: estreñimiento, dietas de control de peso, embarazadas y niños. La lechuga aporta diversos beneficios para la salud, entre estos figuran regular el azúcar en la sangre, favorecer la pérdida de peso, mantener la salud de los ojos, evita el envejecimiento prematuro de la piel, mantener la salud de los huesos, prevenir la anemia, ayudar a combatir el insomnio, además de poseer acción antioxidante.

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El grupo de Fidel y Raúl sumaban siete fusiles, suficientes para que el Comandante en Jefe considerara ganada la guerra. Solo el optimismo, la firme convicción en la lucha iniciada y la confianza en el triunfo hicieron posible que el naciente Ejército Rebelde se consolidara, y poco a poco ganara combates y el reconocimiento del pueblo.

Varios días permaneció Fidel en Cinco Palmas, y luego se les unió el grupo de Juan Almeida. Desde ese momento Fidel reafirmó su gran estrategia, enorme voluntad y se convirtió dentro del Ejército Rebelde en ejemplo indiscutible. Fidel al frente de 82 expedicionarios había llegado a la tierra cubana, el 2 de diciembre después de haber viajado durante casi siete días a bordo del pequeño yate Granma desde el puerto mexicano de Tuxpan.

El grupo de Fidel y Raúl sumaban siete fusiles, suficientes para que el Comandante en Jefe considerara ganada la guerra. Solo el optimismo, la firme convicción en la lucha iniciada y la confianza en el triunfo hicieron posible que el naciente Ejército Rebelde se consolidara, y poco a poco ganara combates y el reconocimiento del pueblo.

Cinco Palmas es un sitio de gran trascendencia histórica en Cuba ya que fue donde se produjo el reencuentro, el 18 de diciembre de 1956, entre Fidel y Raúl Castro, y otros expedicionarios del yate Granma, tras haber estado transitando por distintos lugares de la entonces provincia de Oriente en diciembre de 1956.

El desembarco se produjo por cerca de la Playa Las Coloradas en el municipio de Niquero, en la actual provincia Granma. Tres días después los combatientes rebeldes fueron atacados en forma sorpresiva por soldados de la dictadura batistiana en la zona de Alegría de Pío. Esto provocó la dispersión de los expedicionarios. Algunos resultaron localizados y capturados en los días siguientes y fueron asesinados.

Sólo un número reducido de ellos con el apoyo de los campesinos pudieron eludir la persecución de los soldados de la tiranía y dirigirse hacia la zona montañosa.

El 18 de diciembre pudieron reencontrarse en Cinco Palmas, Fidel y Raúl Castro y otros expedicionarios.

A pesar que eran un número muy reducido y con muy pocas armas mantuvieron su determinación de proseguir la lucha y ratificaron su confianza que lograrían vencer todos los obstáculos y alcanzar la victoria.

Cinco Palmas, y lo que ocurrió allí, en ese encuentro de los pocos combatientes rebeldes encabezados respectivamente por Fidel y Raúl que eludieron a los soldados de la dictadura e internarse en la zona montañosa de la entonces provincia de Oriente, fue, es y será un símbolo.

En diciembre de 1975 en el Informe Central presentado ante los participantes en el primer congreso del Partido Comunista de Cuba, Fidel expuso:

Ese día, en Cinco Palmas, Fidel ratificó su determinación de proseguir la lucha, aún en medio de una situación extremadamente crítica. Fue esa la actitud que se hizo patente durante los dos años que duró la guerra hasta que se produjo la destrucción del régimen dictatorial. Y ha sido la premisa que se ha mantenido durante el proceso revolucionario cubano.

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La Patria acogía orgullosa a aquellos hijos que con altruismo y valores infinitos entregaban sus vidas en otras tierras lejanas a favor de la humanidad.

De probada valentía y alto concepto de la solidaridad los cubanos abrazaron sentimientos nobles que los hermanaban con otros combatientes en diferentes partes del mundo.

“Al escoger esta fecha para dar sepultura a los restos de nuestros heroicos combatientes internacionalistas caídos en diversas partes del mundo, fundamentalmente en África, de donde vinieron los antepasados de Maceo y una parte sustancial de nuestra sangre, el 7 de diciembre se convertirá en día de recordación para todos los cubanos que dieron su vida no solo en defensa de su patria, sino también de la humanidad”, así expresó el Comandante en Jefe Fidel Castro, visiblemente emocionado, en el acto de homenaje a los combatientes fallecidos.

Esa operación se concibió mediante el trabajo minucioso de los investigadores del Instituto de Medicina Legal, a cargo de la identificación y preparación de los restos de los combatientes.

La colaboración cubana en suelo africano, a petición del Movimiento Popular para la Liberación de Angola, se realizó con el fin de impedir la frustración de la independencia de ese país africano en 1975 por fuerzas internas y por tropas sudafricanas, según afirman los historiadores.

Su activa participación contribuyó a poner fin a las incursiones de los racistas sudafricanos dentro del territorio de Angola y la salida de la cárcel del líder Nelson Mandela luego de varias décadas de encierro, hicieron posible la independencia de Namibia y la liquidación en años siguientes del oprobioso sistema del apartheid, según informa un sitio web consultado.

Resulta válido saber que Cuba, a lo largo de los años, también envió miles de médicos, maestros y especialistas a África, contribuyendo al mejoramiento de la salud y educación en países como Mozambique, Guinea Bissau y Namibia. La presencia en esas y otras naciones de médicos cubanos ha permitido el acceso a la atención sanitaria en comunidades remotas, donde los recursos son escasos.

Con respecto a la educación, la formación de docentes cubanos ha sido crucial en la alfabetización y el desarrollo educativo en África. Miles de estudiantes de ese continente recibieron formación en Cuba, regresando a sus países a poner en práctica lo aprendido.

La Operación Tributo representa, entre otras cuestiones, el abrazo solidario de Cuba con otros pueblos que para siempre los hermanó.

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Puedo informarles con toda responsabilidad que en el año 1956 seremos libres o seremos mártires.

Esas palabras pronunciadas por el joven revolucionario Fidel Castro el 20 de octubre de 1955, en la ciudad de New York, ante unos 800 cubanos que allí vivían, obligados a salir de su país por la precaria situación económica y la persecución política de la tiranía batistiana, eran el preludio de la expedición del yate Granma, que llegaría a Cuba el 2 de diciembre de 1956, para reiniciar la lucha armada.

El desembarco del yate Granma constituye uno de los hechos más simbólicos de la Historia de Cuba. El yate llegó a las costas orientales de Cuba el 2 de diciembre de 1956 cerca de la playa Las Coloradas y marcó el inicio de las luchas guerrilleras, que culminaran con el Triunfo de la Revolución Cubana, el primero de enero de 1959.

Fidel se encontraba en México, hacia donde había partido el 7 de julio de 1955, luego de haber sido amnistiado el 15 de mayo de igual año, cuando cumplía condena de 15 años de prisión por los hechos del asalto a los cuarteles Moncada, en Santiago de Cuba y Carlos Manuel de Céspedes, en Bayamo, el 26 de julio de 1953.

Su presencia en los Estados Unidos tuvo como objetivo la recaudación de fondos y la propaganda revolucionaria, a la vez que una labor unitaria en torno al Movimiento Revolucionario 26 de Julio. Sobre ese aspecto escribiría en noviembre de 1955 Juan Manuel Márquez, quien sería después el segundo al mando de la expedición:

Así, con fondos recogidos entre personas humildes y de los propios integrantes de la naciente organización revolucionaria, se recogieron centavo a centavo los fondos para preparar la expedición del Granma, incluyendo la compra de armas y del propio yate.

Durante el exilio en México hubo que enfrentar encarcelamientos, privaciones y organizar y adiestrar a los futuros combatientes en medio de las más difíciles condiciones.

Pero el 25 de noviembre de 1956, el Yate Granma saldría hacia Cuba, con 82 expedicionarios a bordo, encabezados por Fidel Castro. El Estado Mayor estaba integrado por Fidel como Comandante en Jefe y dos Jefes de Estado Mayor: los capitanes Juan Manuel Márquez -segundo al mando- y Faustino Pérez. El Che, con grados de teniente, vendría en la expedición como Jefe de Sanidad, mientras que los tres pelotones formados estaban bajo el mando de los capitanes José Smith Comas (Vanguardia), Juan Almeida Bosque (Centro) y Raúl Castro Ruz (Retaguardia).

Historiadores opinan que la proeza del Granma constituyó un nuevo punto de partida para la continuidad de la lucha por la soberanía nacional —matizada por las experiencias en el enfrentamiento a un enemigo superior en armas y fuerzas, fracasos y victorias—.

En entrevista concedida al oficial de las Fuerzas Armadas Revolucionarias Jorge Martín Blandino en ocasión del Aniversario 45 del Desembarco de los Expedicionarios del Granma, Raúl Castro expresó: “pues cumplíamos la promesa pública hecha desde México por Fidel: En 1956, seremos libres o seremos mártires”.

Fue mayor el espíritu de lucha, la decisión de vencer a un enemigo superior en número y armamento. La esperanza abrazó a los cubanos y a una patria orgullosa que confiada tuvo ante si un futuro prometedor.

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Máximo Gómez se incorporó al ejercito mambí el 14 de octubre de 1868. Su incesante batallar junto a los cubanos lo llevó a ocupar el cargo de General en Jefe, el más alto de las fuerzas libertadoras, el mismo que puso en sus manos José Martí.

Cuenta entre sus proezas con la dirección de la primera carga al machete. Desde ese momento el movimiento revolucionario contó con el jefe militar indiscutido, capaz de preparar un ejército popular y aguerrido y de enfrentarse al enemigo con extraordinarias posibilidades de triunfo.

Ocurrió el 26 de octubre de 1868, sobre el camino real, en el lugar conocido como Tienda del Pino, a un kilómetro al Oeste del poblado de Baire, antiguo Oriente. Ese día  brilló como nunca el instrumento utilizado hasta ese momento para trabajo agrícola en especial en el corte de caña.

La protagonizaron las fuerzas bajo el mando del Mayor General Máximo Gómez que atacaron a una tropa española. El Generalísimo tenía 32 años de edad.

Hasta ese momento se desconocía  en Cuba la eficacia del machete como arma de combate. Allí el mambí se consagró para siempre. A partir del encuentro en los Pinos de Baire, el nombre del General Máximo Gómez se escribió indeleblemente en la epopeya cubana.

Así lo recoge la historia: bajo el mando del coronel Demetrio Quirós Weyler salió de Santiago de Cuba hacia Bayamo una columna española fuerte, de las tres armas, integrada por batallones de los regimientos Cuba y La Corona, con dos piezas de artillería, en total unas 700 plazas.

Al llegar a Baire la columna se detuvo. Inicialmente Gómez ocupó posiciones en el sitio conocido como Loma del Yarey, a unos seis kilómetros al este de Jiguaní;  al tener informes de que las tropas españolas se mantenían en Baire decidió continuar hasta las cercanías de ese pueblo y buscar un lugar apropiado para preparar una emboscada. El punto escogido fue el que dio nombre al combate.

El 26 de octubre, Quirós ordenó la salida de sus tropas en dirección a Jiguaní, disponiendo que dos compañías, una de Cuba y la otra de La Corona, marcharan a la vanguardia, en total unos 200 hombres, e inexplicablemente no organizó la seguridad en marcha. Eh ahí el  error que le propició la derrota.

 Desde la madrugada de ese día, Gómez, con unos 40 hombres de infantería, había ocupado el lugar de la emboscada. Su orden fue que nadie hiciera fuego hasta que él no lo mandara, e inmediatamente se atacaría con los machetes.

 Cerca del mediodía llegó la vanguardia de Quirós a la emboscada y Gómez, saliendo al camino, ordenó el ataque que se inició con algunos disparos y el asalto al arma blanca, lo cual provocó tal sorpresa y terror en los soldados españoles que apenas acertaron a defenderse, sufriendo numerosas bajas. El resto se dispersó y se refugió en Baire.

Los resultados de la acción resultaron claramente favorables a las armas cubanas; el mando español reconoce que Quirós llegó a Santiago de Cuba con un tercio menos de sus hombres. Teniendo en cuenta que en total los españoles eran 700, las bajas fueron aproximadamente 233.

Las columnas sometidas a la carga se componían de 224 hombres, es evidente que fueron prácticamente aniquiladas, lo cual provocó el pánico en las fuerzas peninsulares y les hizo desistir de llegar a Bayamo.

Sin embargo, los españoles, a tenor con los cánones y conceptos militares del período, consideraron como suya la victoria al quedarse dueños del campo de batalla, aunque fuera para recoger a sus caídos.

A partir de este combate, el machete se convirtió en una poderosa arma en la lucha por la conquista de la independencia cubana. Aunque muchas versiones de este combate fijan como fecha el 4 de noviembre, históricamente está comprobado que fue el 26 de octubre.

Este procedimiento bélico al arma blanca era empleado por los defensores dominicanos contra los invasores de Haití e introducido por Gómez en Cuba, donde alcanzó mayor dimensión con la combinación del binomio machete-caballería, que se convirtió progresivamente en la forma fundamental de aniquilar al enemigo en los combates.

Como señala su biografía: aunque fueron muchos los grandes patriotas cubanos, cuando se cita la trilogía de hombres fundamentales de la Guerra de Independencia, Máximo Gómez está junto a José Martí y Antonio Maceo. En 1979 el gobierno cubano creó la Orden Máximo Gómez. En palabras de José Martí, Máximo Gómez supo «ser grande en la guerra y digno en la paz».

El Generalísimo Máximo Gómez Báez falleció el 17 de junio de 1905, sin fortuna personal, en su villa habanera, a la edad de 69 años.

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Con el entusiasmo que caracteriza a los jóvenes se realizarán en la Isla talleres de reflexión, cine-debates, cantatas, intervenciones comunitarias, galas artísticas, encuentros deportivos inter-facultades, festivales en residencias estudiantiles, y otras actividades.

Cuenta la historia que el 17 de noviembre de 1939 un grupo de jóvenes checoslovacos, decididos a liberar a su tierra natal del yugo hitleriano, protagonizaron una heroica resistencia en las calles de Praga, la capital de ese país.

El 28 de octubre de 1939, día del Aniversario 21 de la Declaración de la Independencia de Checoslovaquia, la resistencia de los checos contra el fascismo estalló en grandes manifestaciones de protesta, en las que participaron un gran número de estudiantes.

En el enfrentamiento contra los ocupantes fascistas resultaron heridas varias personas, muriendo dos de ellas a consecuencias de las heridas. Jan Opletal, estudiante de la Facultad de Medicina de la Universidad de Carlos, fue una de las víctimas. La noticia de su muerte encendió el odio de la población y se convirtió en un llamamiento a intensificar la resistencia.

El 15 de noviembre de 1939, día del entierro, las personas salieron a las calles y realizaron actos de protesta en las universidades y las residencias estudiantiles de Praga y otras ciudades. La respuesta de los Nazis fue implacable.

Arrestaron y hostigaron a miles de estudiantes y fusilaron a 9 de ellos. El 17 de noviembre cerraron todas las instituciones checas de educación superior y enviaron a más de mil 200 estudiantes al campo de concentración Sachsenhausen- Oraníeburg. En la noche del 16 al 17 de noviembre cercaron las residencias estudiantiles,

El nazifascismo ordenó los crímenes más insólitos para tratar de silenciar las ideas y el patriotismo de la juventud, pero la historia se encargó después de cobrarles un alto precio al tirano y sus secuaces.

La noticia de los sucesos ocurridos en Checoslovaquia corrió rápidamente por todo el mundo. El 17 de noviembre se convirtió en un símbolo que inspiró el accionar del estudiantado en todo el mundo, en un día de solidaridad con la lucha contra el fascismo, por la libertad, la democracia, el proceso social y la paz.

La humanidad rememora esta fecha para que no vuelva nunca más a resurgir la dictadura fascista que provocó el exterminio de pueblos enteros ante la desenfrenada mentalidad del Führer del III Reich y sus seguidores.

Aquel 17 de noviembre se convirtió en un símbolo de la resistencia y del heroísmo de los estudiantes del planeta contra los crímenes de toda índole.

Un papel trascendental en esta digna postura lo desempeñó la Unión Internacional de Estudiantes (UIE), organización que agrupa a las asociaciones y destacamentos estudiantiles de numerosos países.

Nadie duda de que una de las épocas más hermosas en la vida es la de estudiantes, Las preocupaciones se centran fundamentalmente en los estudios y se movilizan los esfuerzos más grandes a favor de las sociedades a la que se pertenece.

El Consejo Mundial de Estudiantes se constituyó en Londres, Inglaterra, en 1941, y agrupó a las organizaciones estudiantiles antifascistas. Entre sus grandes tareas estuvo la preparación del Congreso Mundial de Estudiantes (CME). Justamente, la fundación de tal Consejo se inspiró en lo ocurrido el 17 de noviembre de 1939, símbolo del sentimiento de libertad y patriotismo de la juventud checoslovaca, que entonces interpretó el sentir de las juventudes de todo el orbe.

Por eso, en memoria de su valiente gesto, el Consejo Estudiantil Internacional que más tarde se convirtió en la Unión Internacional de Estudiantes (UIE) declaró esa fecha como Día Internacional del Estudiante, efeméride que se celebra en más de 114 naciones.

Igualmente, la Federación Mundial de Juventudes Democráticas (FMJD) en su rol antifascista y antiimperialista ha recordado siempre el Día Internacional del Estudiante, y desde 1947 se ha ocupado, en coordinación con las organizaciones juveniles y estudiantiles de todos los confines, de organizar el Festival Mundial de la Juventud y los Estudiantes.

Desde entonces, cada año, las principales organizaciones estudiantiles del mundo manifiestan su repudio al fascismo, y realizan anualmente numerosas protestas contra todo vestigio de la barbarie hitleriana.

Para los estudiantes cubanos hoy será también una ardua jornada de trabajo voluntario junto al pueblo y así alcanzar lo antes posible la normalidad en aquellas provincias orientales devastadas recientemente por el huracán Melisa.

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