Presente en nuestros mercados, pues esta es su temporada, resulta la zanahoria (Daucus carota), planta perteneciente a la familia Apiaceae, que por lo general solemos circunscribir al universo de las ensaladas, pero con la cual podemos confeccionar numerosos platos.

Uno de ellos que estamos seguros le satisfará son las hamburguesas, muy nutritivas y fáciles de hacer, las cuales resultarán ideales para merendar, o como acompañantes de otros platos.

Para dos personas necesitará medio kilogramo de zanahoria; dos dientes de ajo; dos huevos; una pizca de sal, pimienta y orégano; y aceite para freír.

Lave muy bien con abundante agua las zanahorias, pélelas y rállelas; corte el ajo en finas tiritas y mezcle las espacias. Mezcle en un bol la zanahoria con las especias y deje reposar la mezcla durante media hora. Si lo desea, adicione otras especias.

Transcurrido ese tiempo, bata los huevos y únalos a la mezcla de zanahorias; revuelva hasta formar una masa. ¿Quiere aumentar la consistencia? Fácil, añada un poco de pan rallado, harina o papa rallada.

Caliente una sartén con suficiente aceite y fría las hamburguesas durante tres minutos por cada lado. Por último, póngalas a reposar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Puede servirlas con pan, una mayonesa de aguacate y cebolla caramelizada; o al plato adornada con ramitas de perejil; o como acompañante de una fresca ensalada de lechuga.