Remolacha con salsa de plátano, una ensalada inusual pero…

2020-07-10 10:32:29 / web.radiorebelde@icrt.cu / Lucía Sanz Araujo

Inusual, atípica, son dos de los calificativos que podemos darle a la propuesta culinaria que le brindamos en esta oportunidad; sin embargo, de algo estoy segura: una vez que la prepare y pruebe las incorporará a su recetario. Sin duda alguna ampliará su espectro alimentario y por otra disfrutará de un plato nutritivo y muy sano.

Para hacer la ensalada de remolacha con salsa de plátano, para seis raciones necesitará cuatro remolachas medianas; un plátano burro maduro; una cucharada de jugo de limón; una cucharada de azúcar crudo o prieta; un tallo de cebollino; y media cucharadita de sal.

Pele y ralle la remolacha, pele el plátano y páselo por la batidora con el jugo de limón, el azúcar, el cebollino picado bien fino (tipo brunoise) y la sal hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

Añada un tercio de la salsa a la remolacha rallada y revuelva, cuidadosamente, para que se impregne bien del sabor. Luego, cúbrala con el resto de la salsa, sin revolver y adorne, si lo desea con algunas tiras de cebollino o de zanahoria.

La remolacha, también conocida como betabel en otras naciones, (Beta vulgaris) es una planta herbácea de hojas radicales con nervaduras rojizas, aunque por lo general solo consumimos su raíz roja y gruesa, también sus hojas contienen numerosas vitaminas y minerales, entre ellos hierro, potasio, calcio, fósforo y sodio.

Dadas sus propiedades purificadoras, favorece el aparato digestivo, enriquece la sangre, de ahí que sea recomendada a quienes sufren de anemia y resulta ideal para quienes padecen de estreñimiento y tienen problemas en el hígado.

Resulta muy empleada en la cocina de diversas naciones europeas donde se consume en sopas tanto frías como calientes.