Economía cubana
  • Monday, 26 de October de 2020
  • Sí, con pepino y melón una rica sopa

    2020-09-16 08:04:13 / web@radiorebelde.icrt.cu / Lucía Sanz Araujo


    Sí, con pepino y melón una rica sopa

    Puede que a Usted le parezca bien rara la combinación de pepino y melón, mucho más al tratarse de una sopa fría, pero le pedimos que deseche sus temores. Le garantizamos con pleno conocimiento de causa, pues la hemos preparado en par de oportunidades, que constituye una excelente propuesta.

    Con un sabor muy fresco, ideal para degustar en estos días de persistente calor es muy fácil de preparar.

    Para cuatro raciones necesitará: dos pepinos pequeños, un melón de un kilogramo de peso, un cuarto de litro de caldo de verduras, seis u ocho rebanadas de pan duro, seis aceitunas verdes, seis aceitunas negras, dos ramas de apio, agua, cinco cucharadas de aceite, si es de oliva mucho mejor, vinagre y sal a gusto.

    Pele el melón y quítele con sumo cuidado todas las semillas y córtelo en trozos. Eche la pulpa en una batidora o licuadora hasta lograr una mezcla homogénea. Guárdela en el refrigerador.

    Trocee el pepino, con su cáscara, cortado en ruedas y sin semillas. Reservelo en una jarra. Añada el pan remojado en agua, el aceite, un chorro de vinagre, la sal y el caldo de verduras. Triture con la batidora o licuadora y guárdelo en el refrigerador.

    Si usa las aceitunas píquelas en trozos grandes. Limpie y corte el apio en forma de bastoncitos.

    Sí, con pepino y melón una rica sopa

    Puede servir su sopa fría en copas, platos soperos o boles. Para lograr un efecto decorativo, sirva primero la crema de pepino y después, en el centro, la de melón.  Verá qué lindo contraste de colores. Para adornar utilice las aceitunas y el apio, aunque si lo desea puede obviarlos y sustituir el apio por hojitas de perejil.

    Además de refrescante esta sopa resulta muy nutritiva. Atrévase, prepárela, estamos seguros de que no se arrepentirá.


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