Hablando con el Dr. Quirantes sobre una masticación eficaz

2019-03-30 12:54:32 / web.radiorebelde@icrt.cu / Alberto Quirantes

Desde el punto de vista de la salud, aprender a comer más espacio, con una masticación demorada y eficaz, es útil en la prevención de determinadas enfermedades cardiometabólicas, según una investigación realizada en la Universida Rovira i Virgili.

El estudio tomó en consideración la relación entre la velocidad de la ingestión de las comidas y las cifras de los triglicéridos en el torrente sanguíneo.

La investigación

Consistió en reunir a 792 personas para llenar un cuestionario en relación a su alimentación en la vida cotidiana, y cómo se consideraban en relación a la velocidad con que ingerías sus alimentos habituales a lo largo del día.

En base a los datos analizados, los encuestados se dividieron en tres grupos según como ellos referían sus velocidades de comidas. Se agruparon quienes comían lentamente, a mediana velocidad y de manera rápida, representando cada grupo el 22,9, el 31,6 y el 45,5 por ciento respectivamente del total.

Los resultados

A mayor velocidad a la hora de comer, fue hallado un mayor riesgo de encontrar cifras elevadas de triglicéridos.

Según los análisis estadísticos aplicados al estudio, fueron comparados los grupos de velocidad media y rápida con aquellos que masticaban bastante y comían lentamente.

Los participantes del grupo de comedores rápidos presentaron un 59 por ciento de mayores probabilidades de tener niveles elevados de triglicéridos en su sangre.

Conclusiones evidentes

Es evidente que comer de manera rápida demora la sensación de saciedad. O sea, se puede ingerir más comida antes de sentirse lleno; sentir saciedad tiene un tiempo programado por el organismo.

Quiere decir que, en ese plazo, los comedores rápidos, antes de llenarse, pueden seguir incorporando comida en sus estómagos a pesar de haber cubierto sus necesidades energéticas y nutricionales con menores cantidades de comida, sobre todo si se trata de alimentos saludables y ricos en fibra vegetal.

Consideraciones finales

La ingestión de mayores cantidades de comida en el accionar de los comedores rápidos es igual a incorporar una mayor cantidad de comida y por ende de calorías en sus comidas habituales.

Además, favorecería elevaciones mantenidas de la glucosa sanguínea y de insulina, situaciones capaces de provocar una estimulación de la producción de grasa por el hígado y por lo tanto un aumento de los niveles de triglicéridos en el plasma y de incremento de libras extras.

En relación a la nutrición normal, la enseñanza orientada a disminuir la velocidad en el comer va a ser muy útil en la prevención de enfermedades cardiometabólicas como la elevación de los triglicéridos en sangre y del aumento del peso corporal.