Pimientos: turgentes, carnosos y brillantes

2019-05-13 10:53:23 / web.radiorebelde@icrt.cu / Lucía Sanz Araujo

Ellos brindan un colorido especial a cualquier plato, y a la par un sabor único. Constituyen una magnífica fuente de fibra, poseen propiedades antioxidantes y su riqueza en vitamina C nada debe envidiar a los cítricos: aseveran los especialistas que uno de color rojo contiene tres veces la cantidad de vitamina C que una naranja.

Por si fuese poco, el pimiento o ají es bajo en calorías y grasas y a la par tiene vitaminas y minerales muy importantes, entre ellas provitamina A y potasio.

Cuando vaya al mercado seleccione aquellos turgentes, carnosos y pesados en proporción a su tamaño Otro dato: mientras más brillante resulte su color estará ante una pieza de calidad; revise y deseche aquellos con golpes, manchas, arrugas o blandos al tacto.

Si de conservación se trata, guárdelos en sitios frescos y ventilados; en caso de mantenerlos en el refrigerador, recurra a una bolsa de papel o de plástico con agujeros; otra opción es congelarlos, pero, aunque mantendrán su sabor durante varios meses, perderá su textura.

Al natural, fritos o asados los ajíes resultan deliciosos, ahora bien, si Usted está a dieta deseche el freírlos pues suelen absorber mucho aceite. Le proponemos en esta oportunidad una saludable ensalada de pimiento y tomate ideal para los días más cálidos.

Para seis raciones necesita cuatro pimientos medianos; dos tomates de ensalada maduros de tamaño grande; una cebolla pequeña; media cucharadita de sal; media cucharadita de azúcar blanca; un cuarto de cucharadita de pimienta molida y una cucharada de jugo de limón.

Ase los pimientos y refrésquelos; ponga los tomates en agua hirviendo con sal durante un minuto. Corte los pimientos y la cebolla en anillos muy finos; posteriormente corte los tomates en rodajas.

Ponga los pimientos, el tomate y la cebolla en una ensaladera, preferiblemente de cristal y añada la sal, el azúcar, la pimienta molida y el jugo de limón. Mezcle con suavidad y estará listo.