Platos típicos de Nicaragua

2019-06-05 12:00:37 / web.radiorebelde@icrt.cu / Alberto Quirantes

El artículo de hoy lo vamos a dedicar a dar a conocer algunos de los platos típicos de nuestra vecina Nicaragua. Tienen sus características propias de ese país y de esa región, pero de todas maneras, mantienen el inconfundible aroma y sabor de la cocina latinoamericana de la cual forma parte nuestro país. A veces los nombres para un mismo producto son diferentes a los nuestros, pero se trata de modismos idiomáticos propios de cada país, heredados desde nuestros antepasados más remotos.

Estos platos son:

Gallo pinto, se come en todas las casas de este país casi a diario y es tomado como símbolo nacional. Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y chiltoma, conocido como pimiento, y frijoles rojos cocidos con ajo. Se mezclan muy bien y se vuelven a freír en conjunto.

El nacatamal se prepara una masa con maíz molido y manteca, la cual es rellenada con carne de cerdo o gallina adobado en trozos medianos, arroz, papas, tomate, cebollas, chiltomas, todo en rodajas. Este preparado se envuelve en hojas de plátano que no se comen y se amarra con hilo fino, lo que le da una presentación parecida a una almohada. Dentro de la hoja se cocina durante cinco horas y se come caliente.

El vigorón, tiene su origen es en la ciudad de Granada, en donde se preparan muy exquisitos. En un plato cubierto por una parte de una hoja de plátano, se colocan yuca cocida, chicharrón y una ensalada de repollo y tomate.

El indio viejo es cocinando carne de res con cebolla, ajo, chiltoma y tomate; el caldo se conserva para después. Aparte, se humedecen varias tortillas con agua y se muelen hasta formar una maza. La carne se desmenuza y se fríe junto con las verduras y la masa, y se agrega jugo de naranja agria. Luego, se cocina en el caldo.

El quesillo es originario de los municipios de La Paz, Centro y Nagarote, en el departamento de León. Es sencillo de preparar pues en una tortilla, se coloca una pieza de quesillo, luego se envuelve y en la parte superior se coloca un poco de cebolla en vinagre, y finalmente se vierte crema fresca abundante y una pizca de sal.

El rondón es el plato tradicional de la ciudad de Bluefields. Se prepara con carne de tortuga, pescado, res, o cerdo de monte. Algunas veces se combinan dos de estas carnes. En la preparación, se cocina la carne con pimienta, chile, una hierba llamada nargan, cebolla, chiltoma, plçatanos, yuca y quequisque.

Las rosquillas son especialidad de la ciudad de Somoto, en el departamento de Madriz. Se combinan masa de maíz con queso rallado, huevo, mantequilla, manteca de res derretida y manteca de cerdo. Se hornea hasta que tuestan y se les da una forma circular.