Así lo recordó ayer el Primer Secretario del Comité Central del Partido y Presidente de la República, Miguel Díaz-Canel Bermúdez, en el Foro Mundial de Alimentación, en el que Cuba participó de manera virtual. 

En ese sentido, el mandatario cubano manifestó que Fidel le concedió a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), desde su creación, «alta importancia» e hizo énfasis en «su permanente desvelo como impulsor de la solidaridad y hermandad entre los pueblos para la erradicación del hambre y la pobreza».

Precisamente, en 1978 fue establecida oficialmente una representación de la FAO en la Isla, lo cual marcó el inicio de una cooperación clave para fortalecer la seguridad alimentaria y el desarrollo rural sostenible.

En un contexto en el que las guerras, el cambio climático y las brechas cada vez más anchas entre los que tienen y los que no tienen; entre los ultra ricos y los desposeídos, los hambrientos, los parias del mercado en la era neoliberal, el desafío es, aseguró, «lograr un mundo libre de hambre y de malnutrición, donde la alimentación y la agricultura contribuyeran a mejorar de forma sostenible los niveles de vida de todas las personas».

Al respecto, destacó que la Mayor de las Antillas ha puesto sus capacidades y experiencia a disposición de la cooperación Sur-Sur, a la vez que ha recibido el apoyo de la FAO en la construcción e implementación de políticas públicas para transformar los sistemas alimentarios locales, incluida la Ley de Soberanía Alimentaria y Seguridad Alimentaria y Nutricional, así como otras políticas y normativas. Con apoyo de la FAO, en 2025 se implementan en Cuba 13 proyectos que abarcan 59 municipios, subrayó.

La cita fue propicia para reconocer el trabajo de ese organismo junto a Cuba «para lograr una mejor producción, una mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida mejor, sin dejar a nadie atrás. Junto a la fao, continuamos consolidando nuestras metas esenciales en el país, para avanzar hacia sistemas agroalimentarios más eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles», sostuvo.

Justo en la conmemoración de los 80 años de la FAO, Díaz-Canel aprovechó para destacarla como un actor clave de apoyo al país en la transformación de los sistemas agroalimentarios, el enfrentamiento al cambio climático y la conservación de la biodiversidad. Asimismo, en el impulso al empoderamiento de mujeres y jóvenes en el ámbito rural.

Por otra parte, se refirió a la apuesta del imperio, a través de medidas coercitivas unilaterales, como el bloqueo, para rendir al pueblo cubano por hambre y necesidades, a la par que emplea otros métodos genocidas en Gaza, donde la hambruna ha sido una constante en los dos últimos años. Finalmente, ponderó el mérito de quienes trabajan en la organización en su esfuerzo por borrar la hambruna del planeta.

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De acuerdo con investigadores de la Universidad Estatal de Oregón, Estados Unidos, también tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas.

Las semillas de chía tienen un alto contenido en fibra, grasas saludables y proteínas, y suelen formar parte de recetas de batidos, yogures, avena, tortitas y barritas de cereales.

Suelen ser pequeñas, redondas, de color negro, blanco o marrón, y los ácidos grasos poliinsaturados presentes en ellas mejoran la salud cardiovascular y el colesterol, además de poseer propiedades anticancerígenas.

Los especialistas aseguran que por su alto contenido en fibra ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre en pacientes con diabetes de tipo 2 y ayuda a las personas con enfermedades relacionadas con el tracto gastrointestinal.

La novedad de este estudio radica en que fueron identificados genes y marcadores genéticos que podrían ayudar a los investigadores agrícolas a cultivar la planta para amplificar rasgos valiosos para la salud humana.

De hecho, fueron hallados 29 genes implicados en la biosíntesis de ácidos grasos poliinsaturados y 93 genes que contribuyen a la propiedad gelificante de las semillas.

También descubrieron dos mil 707 genes altamente expresados en la semilla que probablemente generen pequeños péptidos bioactivos derivados de proteínas.

“Cuando la proteína de la semilla se digiere en el tracto intestinal, estos pequeños biopéptidos se liberan y se absorben en el organismo y tienen propiedades potenciales que pueden ayudar a aliviar afecciones humanas como la diabetes de tipo 2 y la hipertensión”, argumentaron los expertos.

(Fuente: Prensa Latina)

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La zanahoria, el tomate, la lechuga, la berenjena y el pepino,entre otros, aportan minerales, vitaminas y fibra, limpian el organismo y contribuyen a tener una buena digestión además de fortalecer la flora bacteriana y mejorar la circulación.

Por la diversidad de colores y sabores que muestran son bienvenidos en los hogares por adultos y niños a quienes se les muestran como nuevos alimentos que incluir en la dieta diaria.

Además, contienen antioxidantes que protegen frente a ciertas enfermedades, carecen de grasas, que se traduce en menos colesterol y triglicéridos en la sangre o lo que es igual más salud cardiovascular. Ayudan a los pequeños de la casa en el crecimiento y desarrollo de su organismo.

Las verduras están disponibles en cualquier época del año. Cambian con la temporada, por lo que no es aburrido consumirlas todos los días.

En determinadas épocas del año las personas tienen a la mano un gran número de vegetales que proporcionan  beneficios a la salud si  sabemos  conservarlos de la mejor forma.

Algunas como la lechuga, la col, la espinaca, la berenjena, la acelga y nabos, rábanos, brócoli, judías verdes o pepinos, son las que más  toleran el frío del refrigerador.

Se deben de guardar donde la temperatura es más elevada porque si son muy bajas pueden llegar a estropearse. Se recomienda , además, consumirlos en pocos días porque los largos períodos de almacenamiento en frío dan lugar a pérdidas de sabor y aroma.

Sin embargo, las hortalizas que no toleran bien el frío y, por tanto,  no deberán guardarse en la nevera son los tomates, la albahaca, los ajos y las cebollas, el aguacate o los espárragos.

No es aconsejable congelar verduras como la lechuga, los berros, el tomate, el pepino o la cebolla, ya que las temperaturas de congelación hacen que se agrieten y pierdan su textura.

 Aunque la seguridad de estos alimentos no se ve perjudicada con el frío, sí puede variar la calidad. Se conservarán mejor a temperatura ambiente para evitar que se deterioren.

Es conveniente saber que existen más de 100 variedades distintas de lechuga.

En todas ellas, hay dos aspectos fundamentales para su adecuada conservación: la humedad y el aire. La lechuga necesita una adecuada cantidad de flujo de aire y un poco de humedad para mantenerse fresca.

Una forma de conservar la lechuga, que podría aplicarse también a otras hortalizas de hoja verde como las acelgas, es guardarla directamente en la nevera. Para limpiarla, se pondrá bajo el chorro de agua. Es recomendable no dejar las hojas en remojo, sino lavarlas y secarlas.

Las acelgas son especialmente sensibles al gas etileno, por tanto, se manipularán con delicadeza y la refrigeraremos hasta su consumo, pero aislada del resto de frutas y verduras.

Los aguacates maduran más rápido en una bolsa de papel, a temperatura ambiente; las berenjenas no toleran bien la humedad en sus hojas, por tanto, no se lavarán para conservar. Es preferible dejarlas en la nevera y lavarlas justo antes de consumir.

En ocasiones sobrestimamos la rapidez con la que podemos consumir lo que compramos. Si esto ocurre, y tenemos un exceso de verduras que no consumiremos inmediatamente, debemos tener en cuenta que algunas se podrán congelar: pimientos, judías verdes, brócoli, coles de Bruselas, apio, berenjenas y  guisantes.

Al verlos con frecuencia no  valoramos en toda su magnitud la importancia de los vegetales. Sin embargo constituye un plato esencial para mantener una excelente salud.

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Rico también en vitamina C y E, potentes antioxidantes que ayudan a mantener jóvenes las células de los sistemas nervioso y cardiovascular.

De composición muy similar a la papa. aunque con un contenido energético superior, se diferencian , además, por su forma y tamaño, sin lugar a dudas la característica que más los separa es su sabor.Por otro lado el boniato pertenece a la familia de las convulváceas, a diferencia de la papa a las solanáceas.

Fuente, además, de potasio se trata de un alimento muy saludable, de fácil digestión e ideal para deportistas. Su dulzura  se debe a su contenido en azúcares (almidón) que, normalmente, es más elevado como más maduro sea el boniato.

Es originario de los trópicos de Suramérica y América Central, y su  primer cultivo comenzó en Perú hace unos  ocho mil años. Actualmente se estima que  alrededor del 80 por ciento de la población mundial lo distribuye. Se puede encontrar en diversas variedades, como piel blanca, roja, naranja y con pulpa roja, amarilla o púrpura.

En el siglo quince fue introducida en Europa por Cristóbal Colón. En la actualidad, China es el país con mayor índice de producción a nivel mundial, destinándose, además. para la alimentación animal.

Una de sus características es que mientras más amarilla sea su raíz, más betacaroteno posee. Además tiene ácidos grasos, lisina y antioxidantes en su piel y pulpa. Es mayormente  utilizado en la gastronomía debido a su sabor.

Otras sustancias que lo distinguen son los carbohidratos, grasas, proteínas,  retinol conocido como vitamina B.1, riiboflavina como Vitamina B2, hierro , fósforo. Niacina, Vitamina B3,  Ácido pantoténico , Vitamina B5, B6 y ácido fólico; vitamina B9.   .

El boniato fortalece el organismo, ayuda a regular el colesterol, alivia enfermedades intestinales, mejora las úlceras, fortalece huesos, uñas, y cabello; normaliza la presión arterial, y propicia eliminar desechos tóxicos del organismo.

Cabe destacar que también se pueden consumir las hojas del tipo morado, hirviéndolas durante cinco o diez minutos. Se dejan reposar  y la infusión de boniato estará lista para consumir.

A continuación  algunas recetas que se realizan con el tubérculo: tortilla, al horno, .rellenos con queso, picadillo u otro cárnico, cebolla y se cubre con una vinagreta.

También se puede obtener un dulce delicioso; se hierve una libra del alimento cortado en trozos al que se añaden canela  y azúcar al gusto, se ablanda y se pasa por  la batidora, A continuación  se enfría y está listo para comer..

De igual forma  se puede crear una hermosa planta  de boniato con follaje que luego se puede colocar en un lugar preferído de la casa.  Para obtener  los resultdos esperados se busca uno brotado- cuantos más tenga mejor-.Se colocan  cuatro palillos en el centro y se suspende  en un frasco de vidrio de boca ancha descansando en los palillos, de manera que quede medio boniato dentro y el resto fuera. Se llena con agua hasta que cubra algunos de los ojos en la parte inferior.

El frasco con el boniato se coloca en un lugar con luz indirecta y se aprecia como crecen las raíces y los brotes; el agua se cambia una vez a la semana y se repone la que se evapora cada dos o tres días.

Cuando la planta desarrolla un buen sistema de raíces, y cada brote tenga unas tres hojas, se pasa a un recipiente con tierra .Si se aspira a una planta con abundante follaje se cortan las ramas cuando alcancen unos 40 centímetros.

Vistosa y decorativa, resulta  fácil de obtener e ideal para decorar las casas lo que va en correspondencia con los múltiples usos  del boniato.

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Construir sistemas alimentarios más resistentes frente a las crisis es hoy una prioridad de los países, en un escenario de subida de los precios internacionales de los alimentos e incremento en el costo de insumos agrícolas y fertilizantes. En ese contexto, la agricultura circular ofrece un marco de soluciones sistémicas para construir resiliencia a largo plazo, generar oportunidades económicas, así como beneficios ambientales y sociales.

En Cuba, la agricultura circular puede ayudar al país a hacer frente a desafíos diversos como el aprovechamiento de los subproductos del sector agropecuario, el incremento de la eficiencia en el uso de sus recursos, la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos, y la promoción del desarrollo territorial.

El propio presidente de la República, Miguel Díaz- Canel Bermúdez, ha insistido en que todos los planes del país tengan un pensamiento desde la economía circular, con vista a encadenar procesos y flujos, lo cual puede conducir a nuevos productos, transformación de procesos, o innovaciones productivas. El mandatario ha señalado la importancia de contar con una estrategia nacional de economía circular que contenga todos los elementos de institucionalidad, entre normas legales, políticas públicas, temas de capacitación, formación, e investigación.

En el momento actual de transformación de los sistemas alimentarios de la isla para hacerlos más soberanos y sostenibles, entender y aplicar cada vez estos conceptos y experiencias, como parte de los procesos de innovación territorial, resulta estratégico.

De conjunto con la Embajada del Reino de los Países Bajos y la Unión Europea, la FAO en Cuba ha propiciado la formación de capacidades sobre economía circular y sus oportunidades para el sistema agroalimentario cubano.

De acuerdo con el Consejero Agrícola de la Embajada del Reino de los Países Bajos para Cuba y México, Erik Plaisier: la transición que esta visión pretende lograr es un verdadero cambio de paradigma de un sistema enfocado en lograr mayor eficiencia a través de una reducción continua de costos hacia un sistema basado en una reducción continua del uso de materias primas y recursos, como son el suelo, el agua y los nutrientes.

En esta visión, la agricultura deja de ser un sistema lineal de producción y da lugar a un sistema circular, en el cual los residuos de un subsector se convierten en materia prima para otro subsector: por ejemplo, los nutrientes contenidos en el estiércol de la ganadería se reutilizan como fertilizantes para la agricultura, mientras que los residuos de la industria alimentaria se aprovechan para convertirse en ingredientes para pienso animal. De esta manera, se construyen y cierran círculos en los que se minimizan el uso y desperdicio de recursos. Si es posible, estos círculos se cierran localmente (dentro de una empresa o municipio); en otras instancias se cierran a nivel regional, nacional o incluso internacional.

Cuba tiene un enorme potencial en el desarrollo de experiencias de agricultura que tributan a un desarrollo sostenible y resiliente, que equilibren las dimensiones social, económica y ambiental y un ejemplo importante está en el campo de la agroecología.

En el reciente concurso “10 Iniciativas y Evidencias Innovadoras de Agricultura Sostenible y Agroecología para el desarrollo rural”, convocado por diversos ministerios cubanos, la FAO y la Unión Europea, diversas experiencias de agricultura orgánica, agrosilvicultura y permacultura demostraron la existencia en Cuba de agroecosistemas circulares y diversificados, basados en recursos naturales y biológicos renovables, disponibles localmente, que hoy día resultan escalables a políticas públicas. Experiencias exitosas como La Finca Vista Hermosa, Finca del Medio y Finca Marta, son un reflejo de las enormes ventajas de la agricultura circular para Cuba.

Así lo ve uno de los líderes del proyecto Vista Hermosa, Raúl Relova, quien asegura que esta finca ubicada en el municipio Guanabacoa se concibió desde sus inicios con un concepto de economía circular.

Nuestra principal experiencia de economía circular fue utilizar un desecho orgánico para fertilizar tierras para producir alimentos. Fuimos transformando áreas y convirtiéndolas en productivas, a partir de la cantidad de estiércol que nosotros éramos capaces de producir con los animales que disponíamos y esa materia orgánica se utilizaba para fertilizar las áreas que se iban limpiando. Actualmente, la finca se ha convertido en un sistema integral productivo, que no solo produce carne y leche vacuna y caprina, sino también bufalina y carne de ave y cerdo criollo. La economía circular para nosotros ha sido la madre de cada una de las producciones que hemos ido integrando, por lo que ahora esta experiencia se replicará en otras 15 fincas de Guanabacoa, las cuales abarcan mil hectáreas de tierras. Todo esto tributa a la estrategia de desarrollo del municipio bajo un criterio de adaptar la economía circular a todas las actividades que se integren a la actividad agropecuaria y de elaboración de alimentos, asegura Relova.

La FAO ha apoyado esta iniciativa y, a través de sus proyectos de colaboración, fomenta la utilización de la agricultura circular para revalorizar residuos, producir fertilizantes orgánicos y subproductos como materias primas, reducir el uso de agroquímicos y promover la socialización de buenas prácticas, la agricultura sostenible sobre bases agroecológicas y la eficiencia productiva de los sistemas de gestión en todas las cadenas alimentarias.

La recién aprobada Ley de Soberanía Alimentaria y Seguridad Alimentaria y Nutricional de Cuba, en su artículo 49, reconoce diversos modelos sostenibles de producción que promueven la agricultura circular, y en este contexto la FAO, de conjunto con el gobierno cubano, sistematiza alianzas y metodologías para apoyar a los intendentes en la implementación de sistemas alimentarios locales más soberanos y sostenibles.

La agricultura circular resulta una contribución sustancial al desarrollo sostenible en Cuba y el mejor camino a seguir ante la necesidad de sustituir importaciones de alimentos e insumos, y de mitigar la contaminación de nuestros recursos naturales y la degradación de los suelos. Los desafíos son enormes y urgentes, pero existen enormes potencialidades en el país en sectores como la agricultura y la producción de alimentos para llevar a la práctica un modelo de producción circular.

(Fuente: PL)

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Raúl Monguía Rodríguez, especialista en la delegación de la Agricultura en el cultivo de esta vianda, precisó a la Agencia Cubana de Noticias que la causa del atraso, ascendente a unas 77 ha, es la no llegada en tiempo del fertilizante a la provincia, debido a dificultades con la transportación.

Informó que el parque automotor que traslada la semilla de importación desde los puertos hasta los territorios es también el encargado de entregar las toneladas de fertilizantes de la fórmula completa N-P-K (nitrógeno-fósforo-potasio).

Monguía Rodríguez explicó que antes de sembrar, el suelo debe recibir el compuesto de NPK para que beneficie el crecimiento y desarrollo del tubérculo y puedan obtenerse mayores rendimientos por hectáreas.

Por el momento -dijo- disponemos de cantidades de N-P-K para 148 ha más, en las cuales se trabaja en las diferentes labores; mientras, otras 126 están listas para plantar en esta semana porque se favorecen del primer riego de agua.

De estabilizarse la entrada del fertilizante cerraremos diciembre con más del 60 por ciento del plan de la campaña, que es de 950 ha, puntualizó el especialista.

En esta oportunidad la provincia cubrió 210 ha con cinco variedades de simiente nacional, conservadas en las cámaras de frío del territorio.

Esos terrenos recibieron el fertilizante de NPK y también el herbicida preemergente, cuya función es controlar las malezas en los primeros estados del ciclo de vida, agregó Monguía Rodríguez.

Para esta campaña el pronóstico es alcanzar 18 mil 175 toneladas (t) con rendimientos promedios de 19 t por ha, de ellas se dejarán para simiente de la venidera etapa 2023-2024 unas mil 540 t que cubrirán unas 300 hectáreas.

Los destinos de cada cosecha de la papa, alimento muy demandado por los cubanos, son consumo de la población, no solo de Ciego de Ávila, sino de otras provincias al formar parte del balance nacional, para semilla de la otra campaña y a la industria para elaborar la papa prefrita.

Intervienen las entidades de cultivos varios Arnaldo Ramírez, El Mambí, y La Cuba con sus Cooperativas de Producción Agropecuarias Paquito González y Revolución de Octubre, y la de Créditos y Servicios Máximo Gómez.

También participa la Empresa Agropecuaria Integral de Ciego de Ávila con la Unidad Empresarial de Base El Mambí y un productor de la Cooperativa de Crédito y Servicio El Vaquerito, en el municipio de Venezuela.

Fuente: ACN

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